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Morue séchée

Morue séchée

Poisson blanc déshydraté et salé, très populaire dans de nombreuses cuisines, notamment méditerranéennes et caribéennes. Il doit être dessalé avant utilisation.

Prix Moyen 25.00 €
Origine 🇵🇹 Portugal, 🇳🇴 Norvège
Catégorie Poissons et produits de la mer
Allergènes
Poissons

Nutrition / 100g

300 Kcal
65g Prot.
2g Lipides
0g Fibres
Plusieurs Mois
Info DLC Plusieurs mois à l'abri de l'humidité
Conservation Dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Se conserve très longtemps.

Substituts

Cabillaud frais (pour le goût, mais sans la texture et la salinité du séché)

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Salé, iodé, umami prononcé
Texture Très ferme et sec avant réhydratation; tendre et feuilletée après préparation
Intensité Forte

Fiche Technique

Préparation

Nécessite une longue réhydratation et un dessalage (environ 24 à 48 heures, en changeant l'eau régulièrement) avant toute cuisson.

Sensibilité Cuisson

Oui (peut devenir dur et filandreux si trop cuit après réhydratation)

L'affichage des produits commerciaux via Qualyy seront bientôt disponible.