Brandade de morue - Recette facile & légère | CookinBreak
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450 g de morue séchée
500 g de pommes de terre
4 gousses d'ail
150 ml de huile d’olive
poivre noir
sel
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Ingrédients

personnes
12 €
morue séchée
450 g de morue séchée
pommes de terre
500 g de pommes de terre
gousses d'ail
4 gousses d'ail
huile d’olive
150 ml de huile d’olive
poivre noir
poivre noir
sel
sel

Ustensiles

Casserole
Presse-purée
Poêle
Spatule en bois

Préparation

1
Faites tremper la morue dans de l'eau froide pendant la nuit pour la dessaler. Changez l'eau plusieurs fois.
2
Égouttez la morue et coupez-la en morceaux.
3
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites revenir la morue dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et l'ail émincé jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
5
Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec la morue à l'ail et l'huile d'olive. Mixez ou utilisez un presse-purée pour obtenir une texture crémeuse.
6
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez éventuellement une pincée de piment d'Espelette pour plus de saveur.
7
Servez la Brandade de Morue chaude, accompagnée de croûtons ou de pain grillé.

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Astuce
Pour rehausser la saveur de votre Brandade de Morue, ajoutez un zeste de citron râpé et un peu de persil frais haché juste avant de servir 🍋🌿. Ces ajouts apporteront une touche de fraîcheur et de vivacité à ce plat traditionnel.

Nutritions

340 Kcal
19g Protéines
27g Glucides
18g Lipides
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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Picpoul de Pinet, Cassis)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
OUI
Congélation Très bien, jusqu'à 3 mois dans des contenants hermétiques. La texture des pommes de terre peut légèrement varier.
OUI
Préparer la veille Le dessalage de la morue est long. Les pommes de terre et l'ail peuvent être préparés.
OUI
Conseil Réchauffage Four : 15-20 min à 180°C pour restaurer le croustillant. Micro-ondes : Puissance moyenne, remuer régulièrement. Casserole : Chaleur douce, avec couvercle, possible ajout de lait/eau.
Perte de Poids Satiété durable grâce aux protéines. Nécessite un contrôle des portions.
OUI
Prise de Masse Densité calorique et protéique modérée, idéale en portions adaptées.
OUI
Hyperprotéiné Bon apport protéique (19g/portion) pour la masse musculaire.
OUI
Manger Équilibré Repas équilibré avec poisson, glucides complexes et lipides sains.
OUI
Performance Sport Bonne source d'énergie et de protéines pour la récupération post-effort.
OUI
Détox / Légèreté Non pertinent pour un objectif détox spécifique.
NON
Keto / Cétogène Non, teneur en glucides trop élevée (pommes de terre).
NON
Index Glycémique Bas Non, les pommes de terre ont un indice glycémique modéré à élevé.
NON
Paléo Non, les pommes de terre sont généralement exclues du régime Paléo strict.
NON
Méditerranéen Oui, riche en poisson, huile d'olive et ail. Conforme au régime méditerranéen.
OUI
Low FODMAP Non, l'ail est un FODMAP élevé.
NON
DASH (Hypertension) Non, risque de sodium élevé si la morue n'est pas très rigoureusement dessalée. Contrôle essentiel.
NON
Végétalien / Vegan Non, contient du poisson.
NON
Point de vigilance :

Teneur en sodium potentiellement élevée selon le dessalage de la morue.

🇫🇷 France Cuisine Plats principaux

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