Pâtes, Riz et Semoules
Tagliatelles
Pâtes longues et plates, souvent en forme de ruban, typiques de la cuisine du nord de l'Italie.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 4,50 € le kg
- Dans 3 recettes
Allergènes : Céréales contenant du gluten, Œufs.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
350 kcal
soit 18 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 15 %
- Glucides 81 %
- Lipides 4 %
- Protéines 13 g 26 % du repère (50 g)
- Glucides 70 g 27 % du repère (260 g)
- Lipides 1,5 g 2 % du repère (70 g)
- Fibres 3 g 10 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Cuisson dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Risque de surcuisson les rendant molles et collantes.
Conservation
3 – 4 jours
- Durée
- 3-4 jours au frais (fraîches), plusieurs mois (sèches)
- Où et comment
- Au sec à température ambiante pour les sèches, au réfrigérateur pour les fraîches.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Fettuccine
-
Linguine
- Papardelle
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec tagliatelles dans nos recettes.
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