Fromages
Parmesan
Fromage italien à pâte dure, saveur riche et salée, utilisé râpé ou en copeaux.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 25,50 € le kg
- Dans 35 recettes
Allergène : Lait et produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
392 kcal
soit 20 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 37 %
- Glucides 0 %
- Lipides 63 %
- Protéines 38 g 76 % du repère (50 g)
- Glucides 0 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 29 g 41 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Râper ou couper en copeaux
Cuisson
Moyennement sensible à la cuisson.
Conservation
6 mois
- Durée
- 6 mois au sec
- Où et comment
- Emballé, au frais. Bien refermer.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Pecorino Romano
- Grana Padano
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec parmesan dans nos recettes.
Nos recettes avec parmesan
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