Pâtes à la carbonara - Recette facile | CookinBreak
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150 g de guanciale
3 œufs
400 g de spaghetti
100 g de parmesan
2 gousses d'ail
1 pincée de poivre noir
1 c.s d' huile d’olive
13 g de sel
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Ingrédients

personnes
8 €
guanciale
150 g de guanciale
œufs
3 œufs
spaghetti
400 g de spaghetti
parmesan
100 g de parmesan
gousses d'ail
2 gousses d'ail
poivre noir
1 pincée de poivre noir
huile d’olive
1 c.s d' huile d’olive
sel
13 g de sel
Facultatif

Ustensiles

Poêle
Casserole
Saladier
Fouet

Préparation

1
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant une petite quantité d'eau de cuisson (environ 60 ml) pour la sauce.
2
Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le lard et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Ajouter l'ail émincé et faire sauter pendant environ 1 minute supplémentaire.
3
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le parmesan fraîchement râpé et le poivre noir moulu.
4
Ajouter les pâtes encore chaudes dans le saladier avec le mélange d'œufs et de fromage. Mélanger rapidement pour enrober les pâtes. L'œuf sera légèrement cuit par la chaleur des pâtes, créant une sauce crémeuse.
5
Incorporer la guanciale croustillante et mélanger à nouveau pour répartir les saveurs.
6
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes, en formant un petit nid de pâtes. Casser un œuf frais au-dessus de chaque nid de pâtes.
7
Saupoudrer de parmesan supplémentaire et de poivre noir moulu sur les œufs pour une touche finale.
8
Déguster sans attendre pour apprécier pleinement les saveurs. Mélanger l'œuf avec les pâtes juste avant de manger pour une texture crémeuse et gourmande.

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Astuce
Avant de servir votre pâtes à la carbonara, ajoutez une pincée de basilic frais ciselé pour une touche de fraîcheur et de couleur supplémentaire. 🌿 Cela rehaussera le goût tout en apportant une belle présentation à votre plat. 🍃

Nutritions

520 Kcal
24g Protéines
60g Glucides
18g Lipides
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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Vermentino) ou Rouge léger (Pinot Noir)

Conservation (Batch Cooking) Déconseillé en raison des œufs crus et de la texture optimale fraîchement préparée. À consommer immédiatement.
NON
Congélation Déconseillé : la sauce à base d'œufs risque de se déphaser et la texture des pâtes se détériore fortement.
NON
Préparer la veille Le guanciale peut être cuit et réservé la veille. Ne pas mélanger les œufs et le fromage à l'avance.
NON
Conseil Réchauffage Réchauffage très délicat. Chauffer doucement à la casserole à feu très doux, en remuant constamment, avec un filet d'eau pour lier. Éviter micro-ondes (caille la sauce).
Perte de Poids Trop calorique et dense en lipides pour la perte de poids.
NON
Prise de Masse Densité calorique et protéique élevée favorable à la prise de masse.
OUI
Hyperprotéiné Apport protéique significatif grâce aux œufs, guanciale et parmesan.
OUI
Manger Équilibré Riche en gras et glucides, manque d'équilibre sans accompagnement de légumes.
NON
Performance Sport Bonne source d'énergie rapide (glucides) et de protéines pour la récupération.
OUI
Détox / Légèreté Trop riche et gras, incompatible avec un objectif détox.
NON
Keto / Cétogène Contient trop de glucides (pâtes) pour un régime cétogène strict.
NON
Index Glycémique Bas Les spaghetti ont un indice glycémique élevé. Non adapté.
NON
Paléo Non compatible : contient des céréales (pâtes) et produits laitiers (fromage).
NON
Méditerranéen Trop riche en gras saturés, faible en légumes pour un régime méditerranéen typique.
NON
Low FODMAP L'ail est un ingrédient à teneur élevée en FODMAP.
NON
DASH (Hypertension) Teneur élevée en sel (guanciale, parmesan) et gras, incompatible DASH.
NON
Végétalien / Vegan Contient viande, œufs, et produits laitiers. Totalement incompatible.
OUI
Point de vigilance :

Présence d'œuf cru dans la sauce, exige une consommation très rapide et un réchauffage extrêmement doux pour éviter de cuire l'œuf.

🇮🇹 Italie Cuisine Plats principaux

Avis

Avatar

aManDine

20 juin 2024
Plutôt bonne, par contre je trouve que l'ajout de l'oeuf est de trop, trop bourratif sinon
Avatar

Lyop

15 avr. 2024
Une recette simple et efficace, personnellement j'ai rajouté du beurre pour encore plus de saveurs. 👍

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