Fromages
Fromage ricotta
Fromage frais italien à pâte molle et granuleuse, fabriqué à partir du petit-lait. Léger, crémeux et polyvalent.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 12,00 € le kg
- Dans 9 recettes
Allergène : Lait et produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
150 kcal
soit 8 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 33 %
- Glucides 9 %
- Lipides 58 %
- Protéines 11,5 g 23 % du repère (50 g)
- Glucides 3 g 1 % du repère (260 g)
- Lipides 9 g 13 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Faible
En cuisine
Préparation
Peut être consommée telle quelle, incorporée dans des plats salés (pâtes, lasagnes) ou sucrés (desserts).
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peut se dessécher ou cailler si surchauffée; à ajouter en fin de cuisson ou à cuire doucement.
Conservation
7 – 10 jours
- Durée
- 7-10 jours au frais non ouvert, 3-5 jours après ouverture
- Où et comment
- Au frais entre 0°C et 4°C, bien refermé après ouverture.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
MascarponePlus riche
- Cottage cheese
- Fromage frais
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec fromage ricotta dans nos recettes.
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