Fromages
Mascarpone
Fromage frais italien très riche et crémeux, fabriqué à partir de crème de lait. Ingrédient clé du tiramisu.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 18,00 € le kg
- Dans 10 recettes
Allergène : Lait et produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
400 kcal
soit 20 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 3 %
- Glucides 3 %
- Lipides 94 %
- Protéines 2,5 g 5 % du repère (50 g)
- Glucides 3 g 1 % du repère (260 g)
- Lipides 42 g 60 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Utilisable directement, peut être fouetté pour alléger ou incorporé tel quel.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
2 – 3 jours
- Durée
- 2 à 3 jours au frais après ouverture
- Où et comment
- Au réfrigérateur entre 2°C et 6°C, à consommer rapidement après ouverture.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Crème fraîche épaisse
- PhiladelphiaPour certaines utilisations
- RicottaMoins gras
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec mascarpone dans nos recettes.
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