Name: Pêches grillées au miel et crème mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 4 pêche; 250 g de mascarpone; 60 ml de miel; 30 g de sucre glace; 1 c.c d' extrait de vanille; 2 brins de thym; 80 g de biscuits; 30 g de beurre; 30 ml d' eau

Pêches grillées au miel et crème mascarpone

Des pêches grillées délicatement caramélisées accompagnées d'une crème mascarpone vanillée, d'un sirop au miel infusé au thym et de biscuits croustillants. Un dessert estival raffiné, facile à préparer et parfait pour mettre en valeur les fruits de saison.

Temps total 35 min

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos -

Facile

Saison : été

Ingrédients

personnes

3 €

4 pêche mûres, coupées en deux et dénoyautées

250 g de mascarpone

60 ml de miel

30 g de sucre glace

1 c.c d' extrait de vanille

2 brins de thym frais

80 g de biscuits secs (sablés ou speculoos)

30 g de beurre

30 ml d' eau

Ustensiles

Four

Plaque de cuisson

Fouet

Gril à barbecue (ou poêle à griller)

Saladier

Casserole (petite)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Réduisez les biscuits en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Répartissez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Laissez refroidir complètement.

Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement les faces coupées des pêches avec une partie du miel.

Déposez les pêches côté chair contre la grille et laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à obtenir de jolies marques de cuisson. Retournez-les brièvement puis réservez.

Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.

Versez le reste du miel et l'eau dans une petite casserole. Ajoutez les brins de thym puis portez doucement à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser quelques minutes avant de retirer le thym.

Répartissez la crème mascarpone dans les assiettes. Déposez les demi-pêches grillées par-dessus puis arrosez de sirop au miel parfumé au thym.

Parsemez généreusement de miettes croustillantes juste avant de servir afin de conserver tout leur croquant.

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Astuce

Pour un contraste de température, servez les pêches tièdes avec une crème mascarpone bien fraîche. Les miettes peuvent être préparées à l'avance et conservées dans une boîte hermétique pour garder leur croquant.

Nutritions

400 Kcal

7g Protéines

45g Glucides

25g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Muscat de Rivesaltes)

Conservation (Batch Cooking) Non adapté. Les pêches grillées et les biscuits ramollissent rapidement après assemblage. La crème mascarpone se garde 24 à 48h maximum dans une boîte hermétique au frigo.

NON

Congélation Déconseillée. La texture des pêches est altérée après décongélation; la crème mascarpone risque de se séparer ou devenir granuleuse.

NON

Préparer la veille La crème mascarpone peut être préparée la veille et conservée au frais, filmée. Les pêches sont meilleures grillées juste avant de servir.

OUI

Conseil Réchauffage Non pertinent pour le dessert entier. Si les pêches sont préparées à l'avance, réchauffer quelques minutes au four à 150°C pour retrouver une légère chaleur.

Perte de Poids Densité calorique élevée, peu favorable à la perte de poids.

NON

Prise de Masse Densité calorique élevée, favorable pour un apport énergétique important.

OUI

Hyperprotéiné Apport protéique faible pour la quantité calorique totale.

NON

Manger Équilibré Riche en sucres rapides et graisses, à consommer occasionnellement pour un régime équilibré.

NON

Performance Sport Apport énergétique rapide mais déséquilibré pour une performance soutenue; manque de glucides complexes.

NON

Détox / Légèreté Non approprié. Teneur élevée en sucres et graisses n'est pas compatible avec la détoxification.

NON

Keto / Cétogène Teneur en glucides trop élevée (45g par portion) pour un régime cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique élevé en raison du miel, du sucre glace et des biscuits raffinés.

NON

Paléo Non compatible. Contient des produits laitiers (mascarpone, beurre) et des sucres raffinés/céréales (biscuits, sucre glace).

NON

Méditerranéen Peu conforme. Trop riche en sucres raffinés et graisses saturées par rapport aux principes méditerranéens.

NON

Low FODMAP Non compatible. Les pêches et le miel sont riches en FODMAPs; peut causer des troubles digestifs.

NON

DASH (Hypertension) Peu compatible. Teneur élevée en sucres et graisses saturées ne s'aligne pas avec les recommandations DASH.

NON

Végétalien / Vegan Non compatible. Contient des produits laitiers (mascarpone, beurre) d'origine animale.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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