Muffins yeux sanglants pour Halloween

Name: Muffins yeux sanglants pour Halloween
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g de farine (tamisée); 100 g de sucre en poudre; 80 g de beurre (fondu et tiédi); 2 œufs (à température ambiante); 100 ml de lait; 1 c.c de levure chimique; 1 c.c d' extrait de vanille; 1 pincée de sel; 150 g de mascarpone (bien froid); 100 ml de crème liquide entière (bien froide); 40 g de sucre glace; 60 g de Confiture de fraises (sans morceaux); 6 yeux en sucre (grands yeux gélifiés ou en sucre)

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Préparez ces muffins halloween facile et moelleux, surmontés d'une crème fouettée au mascarpone et d'un coulis rouge effrayant. Ce dessert ludique fait sensation lors des fêtes d'automne et s'accompagne à merveille d'un chocolat chaud ou d'un jus de fruits de saison.

Temps total: 45 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Repos: 30 min
Difficulté: Moyen
Par personne: 1,08 €

Par l'équipe CookinBreak

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Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation

400kcal

Protéines6 g6 %
Glucides42 g42 %
Lipides23 g52 %
Fibres2 g

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

Pour que le coulis ressemble parfaitement à du faux sang sans faire fondre la chantilly, utilisez une confiture tamisée tiède mais jamais brûlante, appliquée délicatement au dos d'une petite cuillère.

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Oui

Très bien, jusqu'à 2-3 mois dans des sacs congélation individuels après cuisson et refroidissement complet.

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Se garde 2-3 jours max dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frigo.

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Oui

La pâte à muffins peut être préparée la veille et conservée au frigo dans un récipient couvert. Cuire le jour même.

Réchauffage : Comment la réchauffer ?

Four: 5-7 min à 150°C pour un léger réchauffage. Airfryer: 2-3 min à 140°C. Micro-ondes: 15-30 secondes à puissance moyenne pour tiédir.

Variantes

Remplacez la confiture de fraises par du coulis de framboises ou de cerises griottes pour une couleur rouge encore plus sombre.
Ajoutez des pépites de chocolat noir dans la pâte à muffins pour un cœur gourmand et croquant.
Préparez une base au chocolat en remplaçant 30 g de farine par du cacao en poudre non sucré.

Erreurs à éviter

Décorer les gâteaux encore tièdes, ce qui ferait immédiatement fondre le glaçage au mascarpone.
Trop fouetter la pâte à muffins avec la farine, ce qui rendrait le biscuit lourd et caoutchouteux.
Utiliser une crème liquide allégée ou tiède, incapable de monter en chantilly ferme.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la confiture de fraises par un autre coulis ?

Oui, un coulis de framboises ou une gelée de groseille fonctionne très bien. Veillez simplement à ce qu'il soit bien lisse, sans pépins et suffisamment épais pour couler joliment sans détremper la crème.

Comment faire si l'on ne trouve pas d'yeux en sucre dans le commerce ?

Vous pouvez facilement fabriquer des yeux avec des disques de pâte d'amande blanche ou des chamallows coupés, complétés par une touche de chocolat fondu et une pastille de couleur pour figurer l'iris.

Pourquoi la chantilly mascarpone retombe-t-elle au pochage ?

Le mascarpone et la crème liquide doivent impérativement sortir du réfrigérateur juste avant d'être fouettés. Si les ingrédients sont trop chauds, la texture ne montera pas et restera liquide.

Quelle douille choisir pour reproduire le décor de la photo ?

Une douille cannelée de taille moyenne (environ 8 à 10 mm) permet d'obtenir ces jolis plis réguliers sous le coulis, en dressant un tourbillon qui monte légèrement au centre.

Avis

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4.8

Ingrédients 13

Pour la pâte

Pour le glaçage

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