Pâtes, Riz et Semoules
Riz Arborio
Riz italien à grain court et rond, caractérisé par sa richesse en amidon qui confère une texture crémeuse aux risottos tout en gardant un cœur al dente.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 4,50 € le kg
- Dans 6 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
350 kcal
soit 18 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 9 %
- Glucides 89 %
- Lipides 2 %
- Protéines 7,5 g 15 % du repère (50 g)
- Glucides 78 g 30 % du repère (260 g)
- Lipides 0,8 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 1,5 g 5 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Ne pas rincer pour conserver l'amidon, cuire par absorption pour risotto.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peut devenir pâteux si trop cuit ou remué excessivement.
Conservation
1 – 2 ans
- Durée
- 1 à 2 ans au sec, bien fermé
- Où et comment
- À conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière dans un récipient hermétique.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Riz Carnaroli
- Riz Vialone Nano
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec riz arborio dans nos recettes.
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