Légumes frais
Champignons
Les champignons sont des corps fructifères de divers champignons, appréciés pour leur saveur umami et leur texture unique. Largement utilisés en cuisine.
- Toute l'année
- France, Pays-Bas
- ≈ 7,00 € le kg
- Dans 6 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
22 kcal
soit 1 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 44 %
- Glucides 47 %
- Lipides 9 %
- Protéines 3,1 g 6 % du repère (50 g)
- Glucides 3,3 g 1 % du repère (260 g)
- Lipides 0,3 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 1 g 3 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Brosser ou essuyer avec un linge humide. Éviter de les laver sous l'eau pour ne pas les gorger. Couper les pieds abîmés.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peuvent rendre beaucoup d'eau et devenir caoutchouteux si trop cuits ou bouillis.
Conservation
5 – 7 jours
- Durée
- 5 à 7 jours au frais
- Où et comment
- Dans un sac en papier ou un linge humide, au réfrigérateur, loin des aliments à forte odeur pour éviter l'absorption.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
CourgettesPour la texture
-
AuberginesPour l'absorption des saveurs
- TofuPour la texture absorbante
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec champignons dans nos recettes.
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