Name: Omelette aux chanterelles à la poêle
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 2 œufs; 100 g de champignons; 10 g de beurre; 1 gousse d' ail; 1 c.s de persil; 1 pincée de sel

Omelette aux chanterelles à la poêle

Une omelette simple et savoureuse mettant en valeur les chanterelles fraîches, parfumée à l'ail et au persil. Idéale pour un repas rapide et gourmand, ou un petit déjeuner raffiné.

Temps total 25 min

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Repos -

Difficulté Facile

Nutriscore Nutriscore C

Écoscore

Saison Automne

Ingrédients

personnes

3 €

2 œufs entiers

100 g de champignons chanterelles fraîches

10 g de beurre

1 gousse d' ail

1 c.s de persil frais, ciselé

1 pincée de sel

Ustensiles

Poêle (antiadhésive)

Bol

Fouet

Préparation

Nettoyez soigneusement les chanterelles et coupez les plus grosses si nécessaire. Hachez finement l'ail et ciselez le persil.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir quelques instants sans le laisser colorer.

Ajoutez les champignons chanterelles dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient rendu leur eau. Assaisonnez de sel et de poivre.

Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel, une pincée de poivre et la moitié du persil ciselé.

Versez les œufs battus sur les chanterelles dans la poêle. Laissez cuire l'omelette à feu moyen jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement baveux si vous le souhaitez.

Pliez l'omelette en deux ou roulez-la. Servez immédiatement, parsemée du reste du persil ciselé.

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Astuce

Pour nettoyer les chanterelles, brossez-les délicatement pour retirer la terre plutôt que de les passer sous l'eau, afin de préserver leur saveur. N'hésitez pas à adapter la cuisson de l'omelette à votre goût, plus ou moins baveuse.

Nutritions

265 Kcal

15g Protéines

8g Glucides

19g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Chardonnay Mâcon, Sancerre)

Conservation (Batch Cooking) Se conserve 24h max au frigo dans boîte hermétique. Texture altérée au-delà.

NON

Congélation Déconseillé. L'omelette devient spongieuse, les champignons perdent leur fermeté.

NON

Préparer la veille Nettoyer/couper les chanterelles, hacher ail et persil. Conserver séparément au frais.

OUI

Conseil Réchauffage Réchauffer doucement à la poêle à feu doux 3-5min ou au micro-ondes puissance moyenne/faible 1-2min. Surveiller pour éviter de dessécher.

Perte de Poids Faible densité calorique (265kcal), satiété honorable via protéines/lipides.

OUI

Prise de Masse Apport calorique modéré (265kcal), protéique intéressant (15g) mais nécessite complément.

NON

Hyperprotéiné 15g de protéines par portion est honorable, mais non hyperprotéiné seul.

NON

Manger Équilibré Plat simple et équilibré avec protéines, lipides et fibres des champignons.

OUI

Performance Sport Bonne source de protéines pour la récupération musculaire après l'effort.

OUI

Détox / Légèreté Ingrédients bruts et naturels. Facile à digérer, peu transformé.

OUI

Keto / Cétogène Très faible en glucides (8g), riche en lipides (19g). Idéal pour régime cétogène.

OUI

Index Glycémique Bas Très faible en glucides (8g), donc impact glycémique minimal.

OUI

Paléo Ingrédients bruts, non transformés. Parfaitement compatible régime paléo.

OUI

Méditerranéen Compatible avec des ingrédients simples et naturels. Préférer l'huile d'olive au beurre.

OUI

Low FODMAP Champignons et ail sont riches en FODMAP. Non compatible si sensible.

NON

DASH (Hypertension) Compatible, surveiller la quantité de sel et de beurre pour respecter les limites.

OUI

Végétalien / Vegan Contient des œufs et du beurre. Non compatible avec un régime végétalien.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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