Gnocchis de Courge Butternut - Recette équilibrée | CookinBreak
Logo

Rejoignez CookinBreak !

Plus de pubs, favoris illimités, feed personnalisé, accès à plus de 450 recettes… et tout ça GRATUITEMENT !

S'inscrire Se connecter

Partager la recette

Partager
WhatsApp
Facebook
Pinterest
X (Twitter)
Email
Lien copié dans le presse-papier !
Action effectuée

Ma Liste

800 g de courge
200 g de farine
1 œufs
50 g de parmesan
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
1 pincée de noix de muscade
250 g de champignons
200 ml d' crème liquide
30 g de beurre
2 gousses d'ail
2 c.s de persil
Notification

Connectez-vous ! 🔒

Pour sauvegarder cette recette dans vos favoris, identifiez-vous.

Google Continuer avec Google Créer un compte email
Portions ajustées ! Compte gratuit & SANS publicité
Ou créer un compte avec un email

Ingrédients

personnes
5 €
courge
800 g de courge butternut
farine
200 g de farine de blé
œufs
1 œufs entier
parmesan
50 g de parmesan râpé
sel
1 pincée de sel
poivre noir
1 pincée de poivre noir
noix de muscade
1 pincée de noix de muscade râpée
Pour la sauce
champignons
250 g de champignons de Paris frais
crème liquide
200 ml d' crème liquide entière
beurre
30 g de beurre
gousses d'ail
2 gousses d'ail hachées
Pour la garniture
persil
2 c.s de persil frais ciselé

Ustensiles

Four
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Grande casserole
Planche à découper
Couteau
Presse-purée
Râpe à noix de muscade
Saladier
Fourchette
Écumoire
Poêle (grande)

Préparation

1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et badigeonnez l'intérieur d'huile d’olive. Salez et poivrez. Placez la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le bas. Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit très tendre.
2
Laissez la courge tiédir légèrement. Récupérez la chair à l'aide d'une cuillère et écrasez-la en purée fine à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Assurez-vous d'obtenir une purée bien lisse et sans morceaux. Laissez-la refroidir complètement pour qu'elle perde son excès d'humidité.
3
Dans un grand saladier, mélangez la purée de courge refroidie avec l'œuf, le parmesan râpé, le sel, le poivre noir et la noix de muscade râpée. Incorporez progressivement la farine, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène mais souple. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter que les gnocchis ne deviennent durs.
4
Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en plusieurs portions. Roulez chaque portion en longs boudins d'environ 2 cm de diamètre. Coupez ensuite chaque boudin en petits tronçons d'environ 2-3 cm de long. Pour leur donner leur forme caractéristique, roulez chaque gnocchi sur le dos d'une fourchette en appuyant légèrement avec le pouce.
5
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis par petites quantités dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes). Retirez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire et égouttez-les bien.
6
Pendant la cuisson des gnocchis, préparez la sauce. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d’olive. Ajoutez les gousses d'ail hachées et faites-les revenir une minute sans les laisser dorer. Ajoutez les champignons de Paris coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient rendu leur eau.
7
Versez la crème liquide dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les gnocchis égouttés dans la sauce aux champignons et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez réchauffer l'ensemble pendant 1 à 2 minutes.
8
Servez les gnocchis de courge butternut immédiatement, garnis de persil frais ciselé.

Recette personnalisée

Les recettes CookinBreak s’adaptent à vos préférences alimentaires.

Google Personnaliser mon expérience Continuer gratuitement
Continuer sans personnalisation
Astuce
Pour des gnocchis plus légers et moelleux, assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté la farine. La courge doit être bien sèche avant d'être écrasée en purée.

Nutritions

600 Kcal
16g Protéines
56g Glucides
34g Lipides
S'inscrire pour accéder à ces informations

Accord Vin Idéal

Blanc sec léger (Pinot Grigio ou Chardonnay non boisé)

Conservation (Batch Cooking) Gnocchis cuits avec sauce: se garde 2 à 3 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
OUI
Congélation Gnocchis crus: Congeler à plat, puis transférer en sac zippé, jusqu'à 2 mois. Gnocchis cuits avec sauce: Congeler en portion hermétique, jusqu'à 1 mois, texture légèrement altérée.
OUI
Préparer la veille Pâte à gnocchis filmée au frais. Gnocchis formés, farinés sur plateau filmé au frais.
OUI
Conseil Réchauffage Casserole: réchauffer doucement à feu doux en remuant, ajouter un filet d'eau ou de crème. Micro-ondes: puissance moyenne, remuer à mi-cuisson. Four et Airfryer moins adaptés aux sauces crémeuses.
Perte de Poids Apport calorique élevé par portion (600kcal).
NON
Prise de Masse Densité calorique élevée, favorable à la prise de masse.
OUI
Hyperprotéiné Teneur en protéines modérée par portion (16g).
NON
Manger Équilibré S'intègre dans un repas équilibré avec portion contrôlée.
OUI
Performance Sport Riche en glucides, source d'énergie rapide pour l'effort.
OUI
Détox / Légèreté Plat riche, ne correspond pas aux principes détox.
NON
Keto / Cétogène Teneur élevée en glucides (56g) incompatible.
NON
Index Glycémique Bas Gnocchis à base de farine blanche ont un indice glycémique élevé.
NON
Paléo Contient gluten, produits laitiers, incompatible.
NON
Méditerranéen Utilise beurre/crème, non traditionnel pour ce régime.
NON
Low FODMAP Ail, champignons et courge butternut peuvent être FODMAPs élevés.
NON
DASH (Hypertension) Contient des produits laitiers et peut être riche en sodium.
NON
Végétalien / Vegan Contient œufs, parmesan, crème, beurre.
OUI
Point de vigilance :

Contient gluten (farine), produits laitiers (parmesan, crème, beurre) et œufs. Non adapté aux régimes végétalien, sans gluten strict, ou intolérance au lactose.

🇮🇹 Italie Cuisine Plats principaux

Avis

C'est un peu calme ici...

Aucun avis pour le moment. Soyez la première personne à partager votre opinion sur cette recette !

Donner votre avis

Notez cette recette pour aider la communauté.

Supprimer l'avis ?
Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cet avis définitivement ?
Titre
Texte explicatif...

Cela pourrait vous plaire

Le top du moment