Name: Gnocchi poêlés aux champignons et parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 400 g de gnocchi de pommes de terre; 200 g de champignons de Paris; 40 g de parmesan; 20 g de beurre; 15 ml d' huile d’olive; 1 gousses d'ail; 2 g de sel; 1 g de poivre noir; 5 g de persil; flocons de piment rouge

Gnocchi poêlés aux champignons et parmesan

Gnocchi poêlés croustillants à l’extérieur et moelleux à cœur, cuits à la poêle avec des champignons dorés et du parmesan fondu. Texture fondante et légèrement gratinée 🧀. Plat rapide, nourrissant et adapté aux repas du soir. Se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé à la poêle sans perte de texture 🍄.

Temps total 25 min

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Repos -

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

4.50 €

400 g de gnocchi de pommes de terre

200 g de champignons de Paris frais

40 g de parmesan râpé

20 g de beurre

15 ml d' huile d’olive

1 gousses d'ail

2 g de sel fin

1 g de poivre noir moulu

5 g de persil frais

flocons de piment rouge

Facultatif

Ustensiles

Poêle (large)

Couteau

Planche à découper

Spatule

Râpe à fromage

Préparation

Nettoyez et émincez les champignons. Épluchez et hachez finement l’ail.

Faites chauffer la poêle à feu moyen avec l’huile d’olive et le beurre.

Ajoutez les gnocchi et faites-les dorer 6 à 7 min, jusqu’à obtenir une surface bien croustillante.

Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson 5 min, jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Ajoutez l’ail, le sel et le poivre. Mélangez 1 min sans brûler l’ail.

Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et enrobe les gnocchi.

Parsemez de persil et de piment si utilisé, puis servez immédiatement.

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Astuce

Pour des gnocchi ultra croustillants, ne surchargez jamais la poêle : ils doivent être en une seule couche. Si nécessaire, cuisez-les en deux fois 🔥. Si le fromage attache, retirez la poêle du feu avant d’ajouter le parmesan.

Nutritions

520 Kcal

18g Protéines

58g Glucides

22g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rouge léger (Pinot Noir) ou Blanc sec (Chardonnay non boisé)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. La texture des gnocchi poêlés ramollit après conservation.

OUI

Congélation Très bien, jusqu'à 2-3 mois. Congeler en portions individuelles. Peut perdre légèrement en texture après décongélation.

OUI

Préparer la veille Les champignons, l'ail et le persil se préparent la veille. Les gnocchi peuvent être pré-cuits et stockés à part au frigo pour être poêlés juste avant de servir.

OUI

Conseil Réchauffage Four 10-15min à 180°C pour retrouver un léger croustillant. Airfryer 5-7min à 170°C. Micro-ondes déconseillé (ramollit les gnocchi, texture pâteuse). Poêle avec un filet d'huile possible pour recrisper les gnocchi.

Perte de Poids Densité calorique élevée (520kcal). Nécessite un strict contrôle des portions pour la perte de poids.

NON

Prise de Masse Densité calorique et protéique élevée (520kcal, 18g prot) favorable à la prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné 18g de protéines par portion est un apport modéré, pas hyperprotéiné.

NON

Manger Équilibré Apport équilibré en glucides, lipides et protéines, avec des légumes.

OUI

Performance Sport Bonne source d'énergie (glucides) et de macronutriments pour l'effort physique.

OUI

Détox / Légèreté Ne correspond pas aux critères d'un repas 'détox' typique.

NON

Keto / Cétogène Teneur en glucides (58g) trop élevée pour un régime cétogène.

NON

Index Glycémique Bas Les gnocchi à base de pomme de terre ont un index glycémique modéré à élevé.

NON

Paléo Les gnocchi (pomme de terre, farine) et le parmesan ne sont pas Paléo.

NON

Méditerranéen Compatible avec les principes du régime méditerranéen (légumes, huile d'olive, fromage modéré).

OUI

Low FODMAP Les champignons et l'ail sont des ingrédients riches en FODMAP.

NON

DASH (Hypertension) Compatible avec le régime DASH (légumes, lipides sains, si le sel est contrôlé).

OUI

Végétalien / Vegan Contient du beurre et du parmesan, incompatibles avec un régime végétalien.

OUI

Avis

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