Pâtes, Riz et Semoules
Quinoa
Pseudo-céréale sans gluten, très nutritive, riche en protéines et fibres.
- Toute l'année
- Bolivie
- ≈ 7,50 € le kg
- Dans 7 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
143 kcal
soit 7 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 13 %
- Glucides 71 %
- Lipides 16 %
- Protéines 4,4 g 9 % du repère (50 g)
- Glucides 25 g 10 % du repère (260 g)
- Lipides 2,5 g 4 % du repère (70 g)
- Fibres 2,8 g 9 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Rincer avant cuisson pour éliminer la saponine et l'amertume.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
3 – 5 jours
- Durée
- Plusieurs mois à un an (sec), 3-5 jours au frais (cuit)
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité (sec), au réfrigérateur (cuit).
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Boulgour
- Riz complet
- Semoule de couscous
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec quinoa dans nos recettes.
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