Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiQuinoa et légumes rôtis se congèlent très bien, jusqu'à 3 mois dans des sacs zippés. Feta et roquette à ajouter frais.
Buddha bowl au quinoa noir et légumes rôtis
Cette recette buddha bowl végétarien réunit quinoa noir, patates douces fondantes, brocoli rôti et champignons dorés pour une assiette saine et rassasiante. Parfait pour un déjeuner équilibré ou un dîner coloré riche en protéines végétales.
- Temps total
- 55 min
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 3,20 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 14
Coût estimé 6,40 €
Pour la cuisson
Ustensiles
-
Plaque de cuissonrecouverte de papier sulfurisé
-
Casseroleavec couvercle
-
Poêlepour faire sauter les champignons
- Saladier individuel ou grand bolpour le dressage
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
620kcal
- Protéines 26 g 16 %
- Glucides 68 g 42 %
- Lipides 30 g 42 %
- Fibres 16 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour des pois chiches ultra-croustillants, séchez-les soigneusement dans un torchon propre avant de les mélanger à l'huile d'olive et de les enfourner. Veillez aussi à rincer abondamment le quinoa noir pour ôter toute amertume.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Garder la sauce à part.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiQuinoa cuit, légumes rôtis, sauce préparée. Assembler juste avant de servir.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Légumes rôtis: Four 10-15min à 160°C ou Airfryer. Quinoa: Micro-ondes ou casserole avec un filet d'eau. Roquette et feta à ajouter après réchauffage.
Variantes
- Version 100% végétale : remplacez la feta par des dés de tofu mariné ou du fromage végétal à base d'amande.
- Version estivale : troquez la patate douce et le brocoli contre des courgettes grillées et des tomates cerises rôties.
- Version céréale alternative : remplacez le quinoa par du riz complet ou de l'épeautre pour varier les textures.
Erreurs à éviter
- Oublier de rincer le quinoa, ce qui donne un goût amer désagréable causé par la saponine naturelle de la graine.
- Surcharger la plaque de cuisson au four, ce qui fait bouillir les légumes dans leur vapeur au lieu de les rôtir harmonieusement.
- Cuire les champignons à feu trop doux, car ils rejetteraient leur eau sans dorer ni concentrer leurs sucs de cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une autre variété de quinoa ?
Oui, vous pouvez utiliser du quinoa blanc ou rouge. Le quinoa blanc est plus tendre et cuit en 15 minutes, tandis que le quinoa noir offre un croquant très agréable et une saveur toastée parfaite pour ce type de bol.
Ce plat se déguste-t-il chaud, tiède ou froid ?
Il est idéalement servi tiède, quand les légumes sortent tout juste du four et contrastent avec la fraîcheur croquante de la salade assaisonnée, mais il reste tout aussi bon froid lors d'une pause déjeuner à emporter.
Quelle sauce servir pour accompagner ce bol ?
Une sauce au tahini délayée avec du jus de citron, un peu d'eau tiède et une pointe d'ail s'accorde à merveille avec les légumes rôtis et le quinoa noir sans masquer leur goût naturel.
Comment garder le brocoli bien vert après cuisson ?
Enfournez-le à température vive pendant 20 minutes sans le couvrir. Les fleurets vont dorer sur les pointes tout en conservant une teinte verte éclatante et une texture légèrement al dente.
Avis
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