Épices
Safran
Épice précieuse issue des stigmates de la fleur de crocus, connue pour sa couleur dorée intense et son arôme unique, très utilisé en cuisine méditerranéenne et asiatique.
- Toute l'année
- Iran
- ≈ 25,00 €
- Dans 3 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
310 kcal
soit 16 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 13 %
- Glucides 72 %
- Lipides 15 %
- Protéines 11,4 g 23 % du repère (50 g)
- Glucides 65,4 g 25 % du repère (260 g)
- Lipides 5,9 g 8 % du repère (70 g)
- Fibres 3,9 g 13 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Infuser dans un liquide chaud (eau, lait, bouillon) avant utilisation pour libérer arôme et couleur. Ne pas surdoser.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années à l'abri de la lumière et de l'humidité
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante.
Par quoi le remplacer
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