Fruits frais
Citrons
Agrume juteux et acide, riche en vitamine C, largement utilisé en cuisine et en boisson.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 3,50 € le kg
- Dans 45 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
29 kcal
soit 1 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 10 %
- Glucides 84 %
- Lipides 6 %
- Protéines 1,1 g 2 % du repère (50 g)
- Glucides 9 g 3 % du repère (260 g)
- Lipides 0,3 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 2,8 g 9 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Forte
En cuisine
Préparation
Laver, presser pour le jus, zester pour l'arôme.
Cuisson
Sensible à la cuisson. La vitamine C se dégrade à la chaleur, le zeste perd son intensité à haute température.
Conservation
3 – 4 semaines
- Durée
- 3 à 4 semaines au frais, 1 semaine à l'air libre
- Où et comment
- A l'air libre à température ambiante ou au réfrigérateur dans le bac à légumes.
Par quoi le remplacer
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Se marie bien avec
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