Name: Tarte à la rhubarbe
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: France
Ingredients: 500 g de rhubarbe; 200 g de sucre; 1 pâte brisée; 2 œufs; 20 cl crème fraîche; zeste d'un citrons; sucre glace

Tarte à la rhubarbe

Cette tarte associe une pâte brisée à une garniture de rhubarbe acidulée. 🥧 La rhubarbe doit dégorger au sucre avant. On ajoute souvent un flan.

Temps total 1h10 min

Préparation 30 min

Cuisson 40 min

Repos 1h

Difficulté Facile

Nutriscore Nutriscore B

Écoscore

Saison Printemps

Ingrédients

personnes

6.50 €

500 g de rhubarbe fraîche

200 g de sucre

1 pâte brisée

2 œufs

20 cl crème fraîche liquide

zeste d'un citrons

sucre glace pour saupoudrer

Facultatif

Ustensiles

Moule à tarte

Fouet

Zesteur

Four

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons d'environ 2 cm.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème fraîche liquide et le zeste de citron au mélange œufs-sucre.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.
Disposer les tronçons de rhubarbe sur le fond de tarte.

Verser délicatement l'appareil (mélange œufs-sucre-crème) sur la rhubarbe.
Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.

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Astuce

Pour éviter que la pâte ne se détrempe, saupoudrez légèrement le fond de tarte de poudre d'amandes avant d'y ajouter la rhubarbe et l'appareil. Cela absorbera l'humidité ! 🌰

Nutritions

250 Kcal

4g Protéines

32g Glucides

12g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Maury, Banyuls)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 2-3 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Possible 1 mois max, mais texture pâte et garniture peut être altérée après décongélation. Emballer soigneusement.

OUI

Préparer la veille Oui. Conserver la tarte cuite au frais dans un contenant hermétique.

OUI

Conseil Réchauffage Réchauffer 10-15 min au four à 150-160°C pour retrouver le croustillant. Micro-ondes déconseillé, ramollit la pâte.

Perte de Poids Apport calorique modéré, mais richesse en sucres simples, faible satiété durable.

NON

Prise de Masse Densité calorique intéressante pour compléter l'apport énergétique.

OUI

Hyperprotéiné Faible teneur en protéines.

NON

Manger Équilibré Peut s'intégrer occasionnellement comme dessert équilibré.

OUI

Performance Sport Apport rapide en glucides, mais faible en nutriments pour performance soutenue.

NON

Détox / Légèreté Contient sucres raffinés et glucides transformés, non adapté.

NON

Keto / Cétogène Teneur trop élevée en glucides et sucres.

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique élevé dû au sucre et à la pâte raffinée.

NON

Paléo Contient céréales, produits laitiers et sucres raffinés.

NON

Méditerranéen Ne correspond pas aux principes de ce régime (sucres, farine raffinée).

NON

Low FODMAP Rhubarbe et certains produits laitiers peuvent être problématiques.

NON

DASH (Hypertension) Contient trop de sucres ajoutés et de graisses saturées.

NON

Végétalien / Vegan Contient des œufs et de la crème fraîche.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

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