Fruits frais
Citron vert
Agrume acide et aromatique, plus petit que le citron jaune, à la peau verte foncée et à la chair juteuse. Indispensable en cuisine et en mixologie.
- Toute l'année
- Mexique, Brésil, Espagne
- ≈ 3,80 € le kg
- Dans 22 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
30 kcal
soit 2 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 6 %
- Glucides 90 %
- Lipides 4 %
- Protéines 0,7 g 1 % du repère (50 g)
- Glucides 10,7 g 4 % du repère (260 g)
- Lipides 0,2 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 2,8 g 9 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Forte
En cuisine
Préparation
Laver avant usage. Presser le jus, râper le zeste ou couper en quartiers.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Son acidité et ses arômes peuvent s'adoucir à la cuisson.
Conservation
2 – 3 semaines
- Durée
- 2-3 semaines au frais
- Où et comment
- Conserver à température ambiante pour une utilisation rapide, ou au réfrigérateur dans le bac à légumes pour une durée de vie prolongée.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Citron jaunePour l'acidité
- CombavaPour l'arôme
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec citron vert dans nos recettes.
Nos recettes avec citron vert
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