Épices
Muscade
Épice aromatique issue du noyer de muscade, utilisée râpée pour son parfum chaud, boisé et légèrement sucré.
- Toute l'année
- Indonésie
- ≈ 80,00 € le kg
- Dans 18 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
525 kcal
soit 26 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 4 %
- Glucides 36 %
- Lipides 60 %
- Protéines 6 g 12 % du repère (50 g)
- Glucides 49 g 19 % du repère (260 g)
- Lipides 36 g 51 % du repère (70 g)
- Fibres 20 g 67 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Râper juste avant utilisation pour préserver les arômes
Cuisson
Sensible à la cuisson. Son arôme peut s'altérer à forte chaleur prolongée.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années à l'abri de la lumière et de l'humidité
- Où et comment
- Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Macis
-
Cannelle
- Piment de Jamaïque
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec muscade dans nos recettes.
Nos recettes avec muscade
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