Name: Flammekueche
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 250 g de farine; 12 g de levure fraîche; 125 ml d' eau; 1 pincée de sel; 200 g de crème fraîche; 2 gros oignons; 200 g de lardons; poivre; muscade

Flammekueche

La flammekueche est une pâte très fine garnie de crème, oignons et lardons. 🥓 Elle cuit très vite à four très chaud pour des bords croustillants.

Temps total 35 min

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos 1h

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

4 €

250 g de farine

12 g de levure fraîche

125 ml d' eau tiède

1 pincée de sel

200 g de crème fraîche épaisse

2 gros oignons

200 g de lardons

poivre

Au goût

muscade

Facultatif

Ustensiles

Four

Plaque de cuisson

Papier sulfurisé

Rouleau à pâtisserie

Bol

Spatule

Couteau

Planche à découper

Préparation

Dans un bol, mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Épluchez et émincez finement les oignons. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec une pincée de poivre et de muscade (si désiré).

Préchauffez le four à 250°C. Étalez la pâte finement en forme ovale sur une feuille de papier sulfurisé.

Étalez la crème fraîche uniformément sur la pâte. Répartissez les oignons et les lardons sur le dessus.

Transférez la flammekueche sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Coupez en parts égales et servez chaud.

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Astuce

Pour une flammekueche encore plus savoureuse, ajoutez une touche de fromage râpé comme du gruyère ou de l'emmental avant la cuisson ! 🧀✨

Nutritions

350 Kcal

12g Protéines

30g Glucides

20g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Riesling, Sylvaner d'Alsace)

Conservation (Batch Cooking) La Flammekueche cuite se garde 2 à 3 jours maximum dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

OUI

Congélation Très bien congelée crue assemblée ou cuite. Crue : Jusqu'à 1 mois, bien emballée sous film. Cuite : Jusqu'à 2 mois, emballée individuellement et dans un sac congélation.

OUI

Préparer la veille La pâte à Flammekueche se prépare la veille, conservée au frais sous film alimentaire. Les oignons émincés se gardent 24h au frigo dans une boîte hermétique.

OUI

Conseil Réchauffage Four préchauffé à 180°C pendant 8-12 minutes pour retrouver le croustillant. Airfryer possible 5-7 minutes à 160°C. Micro-ondes déconseillé, ramollit la pâte.

Perte de Poids Densité calorique élevée, à consommer avec grande modération.

NON

Prise de Masse Densité calorique/lipidique élevée favorable.

OUI

Hyperprotéiné Teneur modérée en protéines.

NON

Manger Équilibré À intégrer avec prudence dans un repas équilibré globalement, compte tenu de l'apport lipidique.

NON

Performance Sport Apport énergétique, mais faible en fibres et protéines pour la récupération optimale.

NON

Détox / Légèreté Non adapté. Riche en graisses saturées et glucides raffinés.

NON

Keto / Cétogène Trop riche en glucides (farine).

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique élevé dû à la farine raffinée et faible teneur en fibres.

NON

Paléo Contient céréales, produits laitiers et levure, non paléo.

NON

Méditerranéen Écart significatif avec les principes méditerranéens (lardons, farine raffinée).

NON

Low FODMAP Riche en oignons, à haute teneur en FODMAP.

NON

DASH (Hypertension) Teneur élevée en sodium et graisses saturées, non conforme au régime DASH.

NON

Végétalien / Vegan Contient viande et produits laitiers, non végétalien.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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