Rillettes de porc maison

1 kg de poitrine de porc désossée

500 g de gras de porc

200 ml d' eau

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

15 g de sel fin

5 g de poivre moulu

Facultatif

1 pincée de muscade

Cocotte ou un faitout

Spatule en bois

Couteau bien aiguisé

Bol

Bocal en verre hermétique

1. 1

   Découpez la poitrine et le gras de porc en petits morceaux. Placez-les dans une cocotte.

2. 2

   Ajoutez l’eau, les feuilles de laurier, le thym, le sel, et le poivre. Mélangez bien.

3. 3

   Faites cuire à feu doux pendant 3 heures. Remuez régulièrement pour éviter que la viande n’accroche.

4. 4

   Retirez le thym et le laurier, puis écrasez la viande à l’aide d’une spatule pour obtenir une texture filandreuse.

5. 5

   Versez les rillettes dans des bocaux en tassant bien pour éviter les bulles d’air. Laissez refroidir à température ambiante.

6. 6

   Placez les bocaux au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.

7. 7

   Disposez les poires sur une assiette et nappez-les généreusement de sirop. Vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

Informations Nutritionnelles

Calories 300 kcal

Matières grasses 27 g

Protéines 14 g

Minéraux 50 mg

De saison toute l'année !

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