Épices
Poivre noir
Graine séchée du poivrier, épice piquante et aromatique utilisée dans le monde entier.
- Toute l'année
- Variée (ex: Vietnam, Inde)
- ≈ 15,00 € le kg
- Dans 125 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
251 kcal
soit 13 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 13 %
- Glucides 78 %
- Lipides 9 %
- Protéines 10,4 g 21 % du repère (50 g)
- Glucides 63,9 g 25 % du repère (260 g)
- Lipides 3,3 g 5 % du repère (70 g)
- Fibres 29,4 g 98 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Forte
En cuisine
Préparation
Mouture juste avant usage
Cuisson
Moyennement sensible à la cuisson.
Conservation
Longue conservation
- Durée
- Indéterminée si conservé sec
- Où et comment
- Endroit sec, à l'abri de la lumière.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Poivre blanc
- Poivre de Sichuan
Nos recettes avec poivre noir
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