Épices
Cannelle
Épice issue de l'écorce interne du cannelier, au parfum chaud, sucré et légèrement boisé.
- Toute l'année
- Sri Lanka, Indonésie, Chine
- ≈ 25,00 € le kg
- Dans 45 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
247 kcal
soit 12 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 5 %
- Glucides 92 %
- Lipides 3 %
- Protéines 3,9 g 8 % du repère (50 g)
- Glucides 80,6 g 31 % du repère (260 g)
- Lipides 1,2 g 2 % du repère (70 g)
- Fibres 53,1 g 177 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Prête à l'emploi (poudre), broyer (bâtonnets)
Cuisson
Supporte bien la cuisson. Son arôme se développe avec la chaleur.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années dans un pot hermétique
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Noix de muscade
-
Girofle
- Piment de la Jamaïque
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec cannelle dans nos recettes.
Nos recettes avec cannelle
Les 12 plus consultées sur 45.
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