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Badiane

Badiane

La badiane, ou anis étoilé, est le fruit séché d'un arbre originaire d'Asie. Sa forme caractéristique d'étoile à huit branches abrite de petites graines brillantes. Elle est très appréciée pour son parfum puissant et distinctif rappelant la réglisse et l'anis vert.

Prix Moyen 25.00 €
Origine 🇨🇳 Chine
Catégorie Épices
Allergènes
Aucun

Nutrition / 100g

337 Kcal
18g Prot.
16g Lipides
15g Fibres
Plusieurs Années
Info DLC Plusieurs années si bien conservée
Conservation Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un endroit frais et sec. Se conserve plusieurs années.

Substituts

Anis vert (moins intense)
fenouil (arôme similaire mais plus herbacé).

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Anisé, réglissé, légèrement poivré et chaud. Très aromatique et doux.
Texture Dure, ligneuse et croquante lorsqu'elle est entière. Fine et volatile une fois moulue.
Intensité Forte

Fiche Technique

Préparation

Utilisée entière pour infuser les bouillons, les thés, les vins chauds, ou les desserts (compotes, crèmes). Moulue, elle s'incorpore aux mélanges d'épices pour viandes, volailles, ou dans la pâtisserie (pain d'épices).

Sensibilité Cuisson

Oui

L'affichage des produits commerciaux via Qualyy seront bientôt disponible.