Épices
Poivre
Epice aromatique issue des baies du poivrier, le poivre est un condiment universel, apprécié pour sa saveur piquante et ses notes boisées ou florales selon les varietes.
- Toute l'année
- Inde
- ≈ 3,00 € les 100 g
- Dans 148 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
251 kcal
soit 13 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 13 %
- Glucides 78 %
- Lipides 9 %
- Protéines 11 g 22 % du repère (50 g)
- Glucides 64,8 g 25 % du repère (260 g)
- Lipides 3,3 g 5 % du repère (70 g)
- Fibres 25,3 g 84 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Forte
En cuisine
Préparation
Moudre les grains au dernier moment pour preserver les aromes, ou utiliser directement moulu. Ajouter en debut ou fin de cuisson selon l'effet desire.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peut perdre de l'arome ou devenir amer si surcuit ou brule.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années au sec
- Où et comment
- A l'abri de la lumiere, de la chaleur et de l'humidite, dans un recipient hermetique.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Piment doux
-
Paprika
- Baies roses
- Graine de coriandre
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