Épices
Girofle
Épice issue des boutons floraux séchés du giroflier, réputée pour son parfum puissant, chaud et légèrement piquant.
- Toute l'année
- Indonésie
- ≈ 25,00 € le kg
- Dans 13 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
323 kcal
soit 16 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 6 %
- Glucides 63 %
- Lipides 31 %
- Protéines 6 g 12 % du repère (50 g)
- Glucides 61 g 23 % du repère (260 g)
- Lipides 13 g 19 % du repère (70 g)
- Fibres 34 g 113 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Très forte
En cuisine
Préparation
Utiliser entier pour infusion ou moulu pour incorporation directe. Retirer après infusion.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années au sec et à l'abri de l'air
- Où et comment
- À l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité dans un récipient hermétique.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Piment de la Jamaïque
-
Cannelle
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec girofle dans nos recettes.
Nos recettes avec girofle
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