Name: Tepache maison rafraîchissant
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇲🇽 Mexique
Ingredients: 1 unité d' ananas; 150 g de cassonade; 200 cl d' eau; 2 unités de cannelle; 20 g de gingembre; 3 clous de girofle

Tepache maison rafraîchissant

Le Tepache est une boisson fermentée d'origine mexicaine à base d'ananas. Rafraîchissante et légèrement effervescente, elle est appréciée pour ses saveurs fruitées et épicées, idéale pour étancher la soif.

Temps total 20 min

Préparation 20 min

Cuisson -

Repos 48h

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

2 €

1 unité d' ananas mûr, avec la peau

150 g de cassonade

200 cl d' eau filtrée

2 unités de cannelle bâtons de

20 g de gingembre frais, coupé en rondelles

3 clous de girofle entiers

Ustensiles

Bocal en verre ((au moins 3 litres))

Torchon propre (ou une étamine)

Élastique

Couteau de cuisine

Planche à découper

Passoire

Bouteille hermétique en verre (pour l'embouteillage)

Préparation

Lavez soigneusement l'ananas. Coupez la couronne et le bas. Prélevez la peau et le cœur de l'ananas et coupez-les en morceaux grossiers.

Dans le grand bocal en verre, déposez les morceaux d'ananas. Ajoutez la cassonade, les bâtons de cannelle, le gingembre coupé et les clous de girofle.

Versez l'eau dans le bocal jusqu'à recouvrir tous les ingrédients. Assurez-vous qu'il reste un espace d'environ 5 centimètres en haut.

Couvrez l'ouverture du bocal avec le tissu propre et fixez-le avec l'élastique. Laissez fermenter à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, pendant 2 à 4 jours.

Remuez la préparation une fois par jour avec une cuillère propre. Des bulles et une légère mousse à la surface indiqueront que la fermentation est en cours.

Après la période de fermentation souhaitée, filtrez le Tepache à travers la passoire pour retirer les solides. Jetez les morceaux d'ananas et les épices.

Transférez le liquide filtré dans les bouteilles hermétiques. Fermez bien les bouteilles.

Laissez les bouteilles fermenter une seconde fois à température ambiante pendant 12 à 24 heures pour obtenir plus d'effervescence, si désiré. Ouvrez les bouteilles avec précaution pour libérer l'excès de gaz.

Réfrigérez le Tepache avant de servir et consommez-le frais.

🔒 Dernières étapes verrouillées

Il reste 8 étapes clés avec l’ordre exact et les temps précis.

Débloquer les étapes avec Google Voir la recette complète

Continuer sans voir la fin

Astuce

Pour un Tepache plus pétillant, vous pouvez laisser les bouteilles fermées à température ambiante pour une seconde fermentation (carbonatation) pendant 12 à 24 heures avant de les réfrigérer. Dégazez-les avec prudence avant d'ouvrir. Si aucune mousse n'apparaît, ajoutez une petite pincée de sucre en plus pour réactiver la fermentation. Adaptez le temps de fermentation selon la douceur désirée; plus il fermente, moins il sera sucré et plus il sera alcoolisé (légèrement).

Nutritions

55 Kcal

0g Protéines

13g Glucides

0g Lipides

S'inscrire pour accéder à ces informations

Accord Vin Idéal

Non pertinent.

Conservation (Batch Cooking) Après fermentation (2-3 jours ambiant), se garde 5 à 7 jours max au frigo dans bouteille hermétique. Moins de sucre prolonge.

OUI

Congélation Non recommandé. La congélation altère la texture et la vivacité des saveurs. Perturbe les cultures actives.

NON

Préparer la veille Préparation des ingrédients et début de fermentation peuvent se faire la veille. Le processus dure ensuite 2-3 jours.

OUI

Conseil Réchauffage Non pertinent. Se consomme froid.

Perte de Poids Faible densité calorique. Attention au sucre pour la gestion du poids.

NON

Prise de Masse Faible densité calorique, non favorable à la prise de masse.

NON

Hyperprotéiné Ne contient pas de protéines.

NON

Manger Équilibré Peut s'intégrer modérément à une alimentation équilibrée.

OUI

Performance Sport Source rapide de glucides. À modérer en période de performance.

OUI

Détox / Légèreté Aucun effet détox prouvé. Peut soutenir la flore intestinale.

NON

Keto / Cétogène Trop riche en glucides (sucre) pour un régime cétogène.

NON

Index Glycémique Bas IG modéré à élevé dû à la cassonade. Fermentation l'abaisse légèrement.

NON

Paléo Contient du sucre ajouté (cassonade), non compatible Paléo strict.

NON

Méditerranéen Compatible en modération, si le sucre ajouté est limité.

OUI

Low FODMAP Ananas est bas FODMAP. La fermentation peut aider à la digestion.

OUI

DASH (Hypertension) Compatible, favorise la consommation de fruits.

OUI

Végétalien / Vegan Entièrement végétalien.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

Aucun avis pour le moment. Soyez la première personne à partager votre opinion sur cette recette !

Rejoignez CookinBreak !

Ma Liste

Titre Ingrédient

Ingrédients

Ustensiles