Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléNon recommandé. La congélation altère la texture et la vivacité des saveurs. Perturbe les cultures actives.
Tepache maison rafraîchissant
Le Tepache est une boisson fermentée d'origine mexicaine à base d'ananas. Rafraîchissante et légèrement effervescente, elle est appréciée pour ses saveurs fruitées et épicées, idéale pour étancher la soif.
- Temps total
- 20 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- –
- Repos
- 48 h
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 0,50 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 6
Coût estimé 2,00 €
Ustensiles
Couteau de cuisine
Planche à découper
Passoire
Torchon propreou une étamine
Bocal en verre(au moins 3 litres)
Bouteille hermétique en verrepour l'embouteillage
Élastique
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Lavez soigneusement l'ananas. Coupez la couronne et le bas. Prélevez la peau et le cœur de l'ananas et coupez-les en morceaux grossiers.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation55kcal
- Protéines0 g0 %
- Glucides13 g100 %
- Lipides0 g0 %
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour un Tepache plus pétillant, vous pouvez laisser les bouteilles fermées à température ambiante pour une seconde fermentation (carbonatation) pendant 12 à 24 heures avant de les réfrigérer. Dégazez-les avec prudence avant d'ouvrir. Si aucune mousse n'apparaît, ajoutez une petite pincée de sucre en plus pour réactiver la fermentation. Adaptez le temps de fermentation selon la douceur désirée; plus il fermente, moins il sera sucré et plus il sera alcoolisé (légèrement).
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Après fermentation (2-3 jours ambiant), se garde 5 à 7 jours max au frigo dans bouteille hermétique. Moins de sucre prolonge.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPréparation des ingrédients et début de fermentation peuvent se faire la veille. Le processus dure ensuite 2-3 jours.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Non pertinent. Se consomme froid.
Avis
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Tepache maison rafraîchissant
Étape 1 sur 9
Lavez soigneusement l'ananas. Coupez la couronne et le bas. Prélevez la peau et le cœur de l'ananas et coupez-les en morceaux grossiers.
Pour cette étape
- 1 unité d'ananas
- 150 g de cassonade
- 200 cl d'eau
- 2 unités de cannelle
- 20 g de gingembre
- 3 clous de girofle