Kombucha au citron gingembre & curcuma

Name: Kombucha au citron gingembre & curcuma
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Chine
Ingredients: 1 L d' eau (filtrée); 1 sachet thé noir (ou vert); 50 g de sucre blanc; 100 ml de Kombucha "starter" ((déjà fermenté)); 1 SCOBY (champignon kombucha); 1 citrons ((jus + zeste)); 10 g de gingembre (frais (pelé et râpé)); 5 g de curcuma (frais (ou sec)); 1 petite branche de romarin (frais)

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Le Kombucha est un thé fermenté pétillant au goût acidulé. 🧉 Ici parfumé citron/gingembre, il se sert bien frais.

Temps total: 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: –
Difficulté: Facile
Par personne: 1,90 €

Par l'équipe CookinBreak

Ingrédients 9

litre

Coût estimé 1,90 €

Ustensiles

Casserole
Torchon propreou gaze + élastique
Couteau
Bocal en verre
Passoire fine
Entonnoir
Bouteille hermétique en verre

Préparation

Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.

Faites chauffer l’eau à environ 80 °C (non bouillante), ajoutez le thé et laissez infuser . Retirez le thé et ajoutez le sucre, mélangez jusqu’à dissolution complète.

Laissez le thé sucré refroidir complètement à température ambiante.
Pressez le citron, râpez le gingembre et le curcuma. Ajoutez le tout (avec zeste de citron et romarin si souhaité) dans le bocal.
Ajoutez le SCOBY et le starter kombucha. Couvrez avec un linge maintenu par un élastique. Laissez fermenter à température ambiante (20–25 °C) pendant 7 jours, à l’abri du soleil direct.
Retirez le SCOBY (gardez-le pour une future fournée), filtrez le kombucha et embouteillez dans une bouteille hermétique.
Pour plus de pétillant, laissez la bouteille fermée à température ambiante 1 à 2 jours supplémentaires, puis placez au frais.
Servez dans un verre avec une rondelle de citron ou de gingembre !

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Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation

45kcal

Protéines0 g0 %
Glucides10 g100 %
Lipides0 g0 %
Fibres1 g

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

Ajoutez un fruit sec ou un bâton de cannelle pendant la seconde fermentation pour un arôme personnalisé encore plus gourmand ! 🍊✨ Cela donne un goût unique à votre kombucha et favorise les bulles naturelles !

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Déconseillé

Altère les cultures probiotiques et la texture.

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Se garde 2 à 4 semaines au réfrigérateur dans des bouteilles hermétiques. La fermentation continue lentement.

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Oui

La préparation initiale (fermentation F1 et F2) se fait sur plusieurs jours (7-14 jours pour F1, 1-3 jours pour F2).

Avis

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4.8

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Ustensiles

Préparation

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Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

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