Recettes chinoises : raviolis, riz sauté, bao… | CookinBreak
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Cuisine chinoise

Recettes de Chine de Pékin à Canton

Raviolis du Nord, riz sautés de l'Est, douceurs de Canton : la cuisine chinoise change d'une région à l'autre. Sauce soja, gingembre et huile de sésame à portée de main, nos recettes vous guident pas à pas.

  • 8 recettes
  • 3 recettes en 30 min ou moins
  • 4 spécialités sur la carte
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Le tour de Chine des saveurs

Du nord au sud, trois grandes étapes gourmandes. Choisissez-en une sur la carte.

  1. Pékin Raviolis à la vapeur (Jiaozi) Dans le nord de la Chine, on les prépare en famille pour le Nouvel An : leur forme rappelle les anciens lingots d'or.
  2. Nord de la Chine Raviolis Croustillants (Jiaozi) à l'Airfryer Les jiaozi sont le plat du Nouvel An dans le nord de la Chine.
  3. Yangzhou Riz frit asiatique légumes/œufs Le plus célèbre riz sauté chinois porte le nom de cette ville ; en France, on l'appelle riz cantonais.
  4. Canton Congee de riz Une bouillie de riz longuement mijotée : le petit-déjeuner réconfortant du sud de la Chine.

Le panier chinois

Les ingrédients qui reviennent le plus dans nos recettes chinoises.

Le saviez-vous ?

  • Huit grandes cuisines

    On distingue traditionnellement huit cuisines régionales, dont celle du Sichuan, épicée, et celle de Canton, plus douce.

  • La fête de la Mi-Automne

    Le 15e jour du 8e mois lunaire, on partage des gâteaux de lune en regardant la pleine lune.

  • Le pays du thé

    La Chine est le premier producteur de thé au monde, surtout de thé vert.

Toutes nos recettes chinoises

8 recettes, les plus appréciées d'abord.

Vos questions

Quels sont les plats chinois les plus connus ?

Les raviolis (jiaozi), le riz sauté, le canard laqué de Pékin, le porc à la sauce aigre-douce ou les bao. Plusieurs de ces recettes sont sur cette page.

Quelle est la différence entre jiaozi et dim sum ?

Les jiaozi sont des raviolis du nord de la Chine, bouillis, vapeur ou poêlés. Les dim sum désignent toutes les petites bouchées servies avec le thé, à Canton : raviolis, brioches, rouleaux…

Par quoi remplacer l'huile de sésame ?

Son goût grillé est unique ; à défaut, une huile neutre avec quelques graines de sésame torréfiées. Elle s'ajoute en fin de cuisson, plutôt que pour saisir.