Légumes frais
Chou chinois
Légume-feuille croquant et doux, originaire d'Asie. Idéal pour les salades et les plats sautés.
- Toute l'année
- Chine
- ≈ 2,00 € le kg
- Dans 2 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
13 kcal
soit 1 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 29 %
- Glucides 60 %
- Lipides 11 %
- Protéines 1,2 g 2 % du repère (50 g)
- Glucides 2,5 g 1 % du repère (260 g)
- Lipides 0,2 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 1,5 g 5 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Laver soigneusement, retirer les feuilles extérieures abîmées, couper la base et émincer ou hacher selon l'utilisation.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
5 – 7 jours
- Durée
- 5-7 jours au frais
- Où et comment
- Au frais dans le bac à légumes, non lavé, idéalement dans un sac perforé.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Chou blanc
- Bok choy
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec chou chinois dans nos recettes.
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