Épices
Anis étoilé
L'anis étoilé est une épice aromatique en forme d'étoile à huit branches, au goût puissant et réglissé, très utilisée en cuisine et en pâtisserie.
- Toute l'année
- Chine
- ≈ 35,00 € le kg
- Dans 6 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
337 kcal
soit 17 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 17 %
- Glucides 48 %
- Lipides 35 %
- Protéines 17,6 g 35 % du repère (50 g)
- Glucides 50 g 19 % du repère (260 g)
- Lipides 15,9 g 23 % du repère (70 g)
- Fibres 30 g 100 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Forte
En cuisine
Préparation
Infuser entier dans des liquides chauds ou moudre pour ajouter aux plats.
Cuisson
Supporte bien la cuisson. Supporte très bien la cuisson longue et l'infusion.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années au sec et à l'abri de la lumière
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Anis vertMoins intense
- FenouilPour la note anisée
-
CannellePour certaines applications chaudes
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec anis étoilé dans nos recettes.
Nos recettes avec anis étoilé
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Vous ne mangez pas de anis étoilé ?C’est noté : pas de anis étoilé pour vous
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