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Caramel

Caramel

Substance obtenue par la cuisson du sucre jusqu'à caramélisation, utilisée comme colorant, arôme ou ingrédient principal en pâtisserie et confiserie.

Prix Moyen 8.00 €
Origine 🇫🇷 France
Catégorie Sucres simples
Allergènes
Arachides (cacahuètes)

Nutrition / 100g

380 Kcal
1g Prot.
2g Lipides
0g Fibres
Plusieurs Semaines
Info DLC Plusieurs semaines à plusieurs mois selon la forme
Conservation Dans un récipient hermétique, à température ambiante pour le caramel sec, au frais pour la sauce.

Substituts

Miel
sirop d'agave
confiture de lait

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Sucré, avec des notes grillées et parfois une légère amertume
Texture Collante, fondante ou cassante
Intensité Forte

Fiche Technique

Préparation

Obtenu par chauffage du sucre seul ou avec de l'eau, jusqu'à coloration ambrée.

Sensibilité Cuisson

Oui (risque de brûler et d'être amer)

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