Sucres et produits sucrants
Caramel
Substance obtenue par la cuisson du sucre jusqu'à caramélisation, utilisée comme colorant, arôme ou ingrédient principal en pâtisserie et confiserie.
- Toute l'année
- France
- ≈ 8,00 € le kg
- Dans 5 recettes
Allergène : Lait et produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
380 kcal
soit 19 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 1 %
- Glucides 94 %
- Lipides 5 %
- Protéines 1 g 2 % du repère (50 g)
- Glucides 90 g 35 % du repère (260 g)
- Lipides 2 g 3 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Obtenu par chauffage du sucre seul ou avec de l'eau, jusqu'à coloration ambrée.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Risque de brûler et d'être amer.
Conservation
Plusieurs semaines
- Durée
- Plusieurs semaines à plusieurs mois selon la forme
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à température ambiante pour le caramel sec, au frais pour la sauce.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Miel
-
Sirop d'agave
- Confiture de lait
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec caramel dans nos recettes.
Nos recettes avec caramel
Les plus consultées d’abord.
Vous ne mangez pas de caramel ?C’est noté : pas de caramel pour vous
Un clic suffit : votre feed ne vous proposera plus les recettes qui en contiennent.Votre feed écarte les recettes qui en contiennent. Gérez la liste dans votre profil alimentaire.
En rayon au supermarché
Comparez les produits du commerce avec Qualyy : Nutri-Score, additifs et score qualité.