Sucres et produits sucrants
Cacao en poudre non sucré
Poudre brune obtenue par torréfaction, broyage et dégraissage partiel des fèves de cacao, offrant une saveur chocolatée intense et amère.
- Toute l'année
- Côte d'Ivoire
- ≈ 15,00 € le kg
- Dans 22 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
228 kcal
soit 11 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 18 %
- Glucides 53 %
- Lipides 29 %
- Protéines 19,6 g 39 % du repère (50 g)
- Glucides 57,9 g 22 % du repère (260 g)
- Lipides 13,7 g 20 % du repère (70 g)
- Fibres 33,2 g 111 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Forte
En cuisine
Préparation
S'incorpore directement dans les liquides chauds ou froids, ou dans les pâtes à gâteaux et desserts. Peut être tamisé.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Saveur peut devenir amère si trop cuit ou brûlé.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois à l'abri de l'humidité
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, au sec et à l'abri de la lumière pour préserver ses arômes.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Caroube en poudrePour un goût similaire sans caféine
- Chocolat noir 100% cacao râpé
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec cacao en poudre non sucré dans nos recettes.
Nos recettes avec cacao en poudre non sucré
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