Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléDéconseillée après assemblage. La crème et les cerises perdent leur texture. Le biscuit seul peut être congelé jusqu'à 2 mois, bien emballé.
Forêt-Noire traditionnelle au chocolat et cerises
Gâteau allemand composé de génoise au cacao, cerises noires, chantilly vanillée et copeaux de chocolat. Texture moelleuse et aérienne, goût chocolaté équilibré par l’acidité du fruit. 🍒🍫
Se conserve au frais et se prépare à l’avance, idéal pour gâteaux d’anniversaire et desserts de fête.
- Temps total
- 1 h 10
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 30 min
- Repos
- 2 h
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 1,13 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 13
Coût estimé 9,00 €
Génoise cacao
Garniture
Finition
Ustensiles
Four
Moule à gâteauØ22 cm
Fouet électrique
Maryse
cul-de-poule
Spatule
Couteau
Grille de refroidissement
Poche à douille
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez le four à 180°C. Chemisez le moule.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation420kcal
- Protéines7 g7 %
- Glucides34 g33 %
- Lipides28 g61 %
- Fibres3 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Refroidissez bol, fouets et crème à 4°C avant de monter la chantilly : elle tiendra mieux au montage et ne grainera pas. Pour des bords nets, lissez à la spatule chaude 🔥.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Non recommandé. L'assemblage avec la crème fouettée et les cerises fraîches se dégrade rapidement.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLe biscuit chocolat peut être préparé la veille et enveloppé hermétiquement. La compote de cerises se prépare et se conserve au frais dans un récipient hermétique.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Ne s'applique pas. La Forêt-Noire est un dessert qui se consomme froid.
Avis
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Forêt-Noire traditionnelle au chocolat et cerises
Étape 1 sur 11
Préchauffez le four à 180°C. Chemisez le moule.
- 6 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 400 g de cerises noires
- 40 g de sucre
- 20 ml de kiwi
- 600 ml de crème liquide entière
- 60 g de sucre glace
- 1 c.c de extrait de vanille
- 80 g de copeaux de chocolat
- 8 kirsch