Recettes allemandes : Lebkuchen, Stollen, Forêt-Noire… | CookinBreak
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Cuisine allemande

Recettes d'Allemagne de la Saxe à la Bavière

Pain d'épice, Stollen, gâteau Forêt-Noire : l'Allemagne est le pays des pâtisseries de fête et des marchés de Noël. Nos recettes allemandes, à préparer à la maison, expliquées pas à pas.

  • 8 recettes
  • 4 recettes faciles
  • 4 spécialités sur la carte
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Le tour d'Allemagne des saveurs

Des marchés de Noël de Saxe aux forêts du Sud-Ouest. Choisissez une étape sur la carte.

  1. Dresde Stollen de Noël Mentionné à Dresde dès 1474 ; le marché de Noël de la ville, le Striezelmarkt, lui doit son nom.
  2. Nuremberg Lebkuchen de Noël On y fait du pain d'épice depuis le Moyen Âge ; les Lebkuchen de Nuremberg sont protégés par une indication géographique.
  3. Bavière Bretzels sucrés En Bavière, on dit Brezn : le bretzel est aussi l'enseigne des boulangeries du sud de l'Allemagne.
  4. Forêt-Noire Forêt-Noire traditionnelle au chocolat et cerises Chocolat, crème, cerises et kirsch, l'eau-de-vie de cerise de la Forêt-Noire.

Biscuits et gâteaux

Sablés, biscuits épicés et gâteaux de fête, pour le goûter ou le café de l'après-midi.

Le panier allemand

Les ingrédients qui reviennent le plus dans nos recettes allemandes.

Le saviez-vous ?

  • Plus de 3 000 pains

    Le registre des pains allemands en compte plus de 3 000 sortes, et la culture du pain est inscrite au patrimoine immatériel allemand depuis 2014.

  • Les marchés de Noël

    Celui de Dresde, le Striezelmarkt, est mentionné dès 1434 : c'est l'un des plus anciens d'Allemagne.

  • Kaffee und Kuchen

    L'après-midi, surtout le dimanche, on se retrouve autour d'un café et d'une part de gâteau.

Toutes nos recettes allemandes

8 recettes, les plus appréciées d'abord.

Vos questions

Quelles sont les pâtisseries allemandes les plus connues ?

Le gâteau Forêt-Noire, le Stollen et les Lebkuchen, dont vous trouverez les recettes ici, mais aussi le Bienenstich (« piqûre d'abeille »), un gâteau à la crème et aux amandes.

Quelle est la différence entre Lebkuchen et pain d'épice ?

Les Lebkuchen sont des pains d'épice allemands, souvent plus moelleux, parfois posés sur une fine galette (Oblate) et glacés au chocolat ou au sucre.

Quand préparer le Stollen ?

Quelques semaines avant Noël : bien emballé, il se garde longtemps et ses arômes se développent avec le temps.