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Gélatine

Gélatine

Agent gélifiant d'origine animale, extrait du collagène, utilisé pour donner de la texture aux desserts, mousses, aspics et confiseries.

Prix Moyen 5.00 €
Origine 🇪🇺 Europe
Catégorie Gélifiants
Allergènes
Anhydride sulfureux et sulfites (E220 à E228)

Nutrition / 100g

350 Kcal
87g Prot.
0g Lipides
0g Fibres
Plusieurs Années
Info DLC Plusieurs années au sec et à l'abri de la lumière
Conservation Dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité et de la lumière.

Substituts

Agar-agar
Pectine
Gomme xanthane

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Neutre
Texture Gélatineuse, Fondante, Tremblante
Intensité Nulle

Fiche Technique

Préparation

Hydrater dans de l'eau froide puis chauffer doucement pour dissoudre, sans faire bouillir.

Sensibilité Cuisson

Oui (perte de pouvoir gélifiant si portée à ébullition prolongée)

L'affichage des produits commerciaux via Qualyy seront bientôt disponible.