Panna Cotta au café - Recette facile & légère | CookinBreak
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500 ml de crème liquide entière
50 g de sucre
1 c.c de café soluble
3 feuilles de gélatine
quelques grains grains de café
30 ml d' eau
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Ingrédients

personnes
5.50 €
crème liquide entière
500 ml de crème liquide entière
sucre
50 g de sucre
café soluble
1 c.c de café soluble ou extrait de café
gélatine
3 feuilles de gélatine (ou agar-agar)
grains de café
quelques grains grains de café
Facultatif
eau
30 ml d' eau (pour faire tremper la gélatine)

Ustensiles

Casserole
Fouet
Bol
Râpe (pour le chocolat)
Ramequins (ou moules individuels pour panna cotta)
Réfrigérateur
Cuillère

Préparation

1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de l'agar-agar, passez à l'étape suivante directement.
2
Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et le café soluble. Chauffez à feu moyen sans faire bouillir, tout en mélangeant régulièrement pour dissoudre le sucre et le café.
3
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies (ou l'agar-agar) dans la crème chaude. Mélangez bien jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
4
Répartissez la préparation dans des petits moules individuels ou des ramequins.
5
Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
6
Râpez le chocolat noir finement et disposez-le en cercle autour de l'assiette.
7
Démoulez délicatement la panna cotta sur l'assiette avec le chocolat râpé. Ajoutez quelques grains de café sur le dessus pour la décoration.

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Astuce
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez utiliser du café fraîchement moulu à la place du café soluble. Il suffit d'infuser 100 ml de café bien serré pour remplacer l'extrait de café. ☕👌

Nutritions

220 Kcal
3g Protéines
19g Glucides
15g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls)

Conservation (Batch Cooking) Oui. Se garde 2-3 jours max au frais dans des ramequins filmés.
OUI
Congélation Non. Texture altérée par la congélation/décongélation (gélatine et crème).
NON
Préparer la veille Oui. Idéal la veille pour une prise optimale et des saveurs développées.
OUI
Conseil Réchauffage Dessert à consommer froid. Ne pas réchauffer.
Perte de Poids Non. Teneur calorique modérée, à consommer avec modération.
NON
Prise de Masse Oui. Densité calorique modérée, peut s'intégrer.
OUI
Hyperprotéiné Non. Faible teneur en protéines (3g/portion).
NON
Manger Équilibré Non. À consommer occasionnellement, dessert gras et sucré.
NON
Performance Sport Non. Profil nutritionnel peu adapté à la performance (gras/sucré).
NON
Détox / Légèreté Non. Riche en sucres et graisses, non compatible avec la détox.
NON
Keto / Cétogène Non. Trop riche en glucides (sucre raffiné).
NON
Index Glycémique Bas Non. Sucres raffinés confèrent un impact glycémique élevé.
NON
Paléo Non. Contient produits laitiers et sucre raffiné.
NON
Méditerranéen Non. À consommer occasionnellement, ce régime privilégie fruits.
NON
Low FODMAP Non. Crème (lactose) potentiellement problématique. Vérifier tolérance individuelle.
NON
DASH (Hypertension) Non. Ce régime limite fortement les sucres et graisses saturées.
NON
Végétalien / Vegan Non. Contient produits laitiers (crème) et gélatine animale.
NON
Point de vigilance :

Dessert calorique, riche en sucres et graisses, faible en protéines et fibres.

🇮🇹 Italie Pâtisserie Pâtisseries individuelles

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