Panna Cotta au café

Name: Panna Cotta au café
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Cuisine: Italie
Ingredients: 500 ml de crème liquide entière; 50 g de sucre; 1 c.c de café instantané (ou extrait de café); 3 feuilles de gélatine ((ou agar-agar)); quelques grains grains de café; 30 ml d' eau ((pour faire tremper la gélatine))

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La Panna Cotta est une crème prise gélifiée parfumée au café. 🍮 Sa texture est tremblotante. Servez-la avec une sauce chocolat.

Temps total: 20 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Repos: 4 h
Difficulté: Facile
Par personne: 1,38 €

Par l'équipe CookinBreak

Ingrédients 6

personnes

Coût estimé 5,50 €

500 ml de crème liquide entière
50 g de sucre
1 c.c de café instantanéou extrait de café
3 feuilles de gélatine(ou agar-agar)
quelques grains grains de caféfacultatif
30 ml d'eau(pour faire tremper la gélatine)

Ustensiles

Casserole
Fouet
Bol
Cuillère
Ramequinsou moules individuels pour panna cotta
Réfrigérateur
Râpepour le chocolat

Préparation

Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant . Si vous utilisez de l'agar-agar, passez à l'étape suivante directement.

Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et le café soluble. Chauffez à feu moyen sans faire bouillir, tout en mélangeant régulièrement pour dissoudre le sucre et le café.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies (ou l'agar-agar) dans la crème chaude. Mélangez bien jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
Répartissez la préparation dans des petits moules individuels ou des ramequins.
Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins pour que la panna cotta prenne.
Râpez le chocolat noir finement et disposez-le en cercle autour de l'assiette.
Démoulez délicatement la panna cotta sur l'assiette avec le chocolat râpé. Ajoutez quelques grains de café sur le dessus pour la décoration.

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Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation

220kcal

Protéines3 g5 %
Glucides19 g34 %
Lipides15 g61 %
Fibres1 g

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez utiliser du café fraîchement moulu à la place du café soluble. Il suffit d'infuser 100 ml de café bien serré pour remplacer l'extrait de café. ☕👌

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Déconseillé

Texture altérée par la congélation/décongélation (gélatine et crème).

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Oui. Se garde 2-3 jours max au frais dans des ramequins filmés.

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Oui

Idéal la veille pour une prise optimale et des saveurs développées.

Réchauffage : Comment la réchauffer ?

Dessert à consommer froid. Ne pas réchauffer.

Variantes

Utilisez de l'agar-agar à la place de la gélatine.
Servez avec une sauce au chocolat.
Décorez de chocolat noir râpé et de grains de café.

Erreurs à éviter

Faire bouillir la crème : chauffez sans faire bouillir en mélangeant pour dissoudre le sucre et le café.
Mal dissoudre la gélatine : mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, hors du feu.
Démouler trop tôt : laissez prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Comment faire une panna cotta au café ?

Faites tremper la gélatine 5 minutes, chauffez la crème avec le sucre et le café soluble sans la faire bouillir, ajoutez la gélatine hors du feu, versez dans des ramequins et réfrigérez au moins 4 heures.

Peut-on remplacer la gélatine par de l'agar-agar ?

Oui, la recette accepte les deux : avec de l'agar-agar, passez directement à l'étape suivante sans le faire tremper, et ajoutez-le dans la crème chaude, comme les feuilles de gélatine.

Comment démouler et décorer une panna cotta ?

Démoulez délicatement la panna cotta sur l'assiette, entourée de chocolat noir finement râpé. Ajoutez quelques grains de café sur le dessus pour la décoration.

Combien de temps laisser prendre la panna cotta ?

Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne. Sa texture est tremblotante et délicate.

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