Colorants et arômes
Extrait d'amande
Un liquide aromatique concentré, obtenu à partir d'amandes amères ou d'huiles essentielles d'amande. Il apporte une saveur intense et caractéristique d'amande aux préparations.
- Toute l'année
- France
- ≈ 145,00 € le kg
- Dans 5 recettes
Allergène : Fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
250 kcal
soit 13 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 1 %
- Glucides 97 %
- Lipides 2 %
- Protéines 0,1 g 0 % du repère (50 g)
- Glucides 10 g 4 % du repère (260 g)
- Lipides 0,1 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Ajouter quelques gouttes aux pâtisseries, crèmes, boissons ou sauces pour une saveur d'amande concentrée.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années, flacon bien fermé
- Où et comment
- Dans un flacon hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Amandes amères moulues
- Amaretto
- Liqueur d'amande
- Arôme d'amande
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec extrait d'amande dans nos recettes.
Nos recettes avec extrait d'amande
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