Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 2-3 mois. Emballer hermétiquement dans du film alimentaire puis un sac congélation. Décongeler lentement au frigo.
Medovik gâteau russe au miel
Préparez un gâteau au miel facile et spectaculaire grâce aux fines couches dorées du medovik traditionnel. Sa texture fondante et sa crème onctueuse en font le dessert rêvé pour terminer un repas de fête ou régaler vos convives au goûter. Ce gâteau russe à étages est un classique indémodable qui ravira tous les palais.
- Temps total
- 1 h 09
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 24 min
- Repos
- 6 h
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 1,19 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 11
Coût estimé 9,50 €
Pour les biscuits
Pour la crème
Pour le décor
Ustensiles
- Casserole à fond épaispour cuire la pâte au bain-marie
-
Rouleau à pâtisseriepour étaler finement les disques
-
Plaque de cuissonrecouverte de papier sulfurisé
-
Batteur électriquepour monter la crème
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre coupé en dés avec le miel et le sucre en poudre au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à dissolution complète et obtention d'un mélange homogène.
Cuisinez à votre goût
Votre compte vérifie chaque recette selon vos allergies et vos régimes, garde vos favoris et prépare vos listes de courses.
C'est gratuit · inscription en 30 secondes · J'ai déjà un compte
Bon appétit !
Vous l'avez réalisée ? Votre note aide les autres cuisiniers.
Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
495kcal
- Protéines 7 g 5 %
- Glucides 65 g 51 %
- Lipides 25 g 44 %
- Fibres 2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Étalez les disques directement sur du papier cuisson encore tiède pour faciliter le travail de la pâte. Le repos de six heures au réfrigérateur est essentiel : c'est lui qui permet aux biscuits d'absorber la crème et de devenir fondants.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Très bien. Se garde 4 à 5 jours au frigo dans une boîte hermétique. Les saveurs se développent.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiIdéalement préparé la veille. Le gâteau s'imprègne mieux et les couches ramollissent.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Ne se réchauffe pas. Se consomme froid ou à température ambiante.
Variantes
- Remplacez la crème fraîche par un mélange à parts égales de mascarpone et de yaourt grec pour une texture encore plus dense.
- Ajoutez des cerneaux de noix finement concassés entre chaque couche de crème pour une touche croquante.
- Parfumez la pâte avec une demi-cuillère à café de cannelle en poudre pour rehausser les notes miellées.
Erreurs à éviter
- Ne faites pas trop cuire les disques de pâte, car ils deviendraient cassants et difficiles à imbiber.
- N'utilisez pas une crème fraîche allégée, indispensable pour une bonne tenue du montage.
- N'omettez pas le repos au frais sous peine d'avoir des biscuits durs et une crème fuyante à la découpe.
Questions fréquentes
Quel miel privilégier pour cette recette ?
Un miel de fleurs toutes origines ou d'acacia apporte une douceur équilibrée, tandis qu'un miel de châtaignier donnera un goût beaucoup plus corsé et boisé aux biscuits.
Pourquoi mettre du bicarbonate de soude ?
La réaction entre l'acidité naturelle du miel chaud et le bicarbonate crée une émulsion mousseuse qui donne au biscuit sa couleur ambrée et sa texture aérienne.
Peut-on étaler la pâte à l'avance ?
Il est préférable de rouler et découper la pâte lorsqu'elle est tiède car elle durcit et devient plus élastique en refroidissant.
Comment obtenir des découpes bien nettes ?
Utilisez un couteau à longue lame lisse trempée dans de l'eau très chaude puis essuyée entre chaque tranche pour préserver le dessin des couches.
Avis
Vous l'avez cuisinée ?
Touchez les étoiles : votre note aide les autres à se lancer.
Vous aimerez aussi
Toutes les recettes « Pâtisserie »
Populaires en ce moment
Medovik gâteau russe au miel