Épices
Poivre blanc
Le poivre blanc est issu des baies mûres du poivrier, dont la peau est retirée après trempage. Il offre un arôme plus fin et moins piquant que le poivre noir, avec des notes terreuses et musquées.
- Toute l'année
- Vietnam
- ≈ 50,00 € le kg
- Dans 4 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
255 kcal
soit 13 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 13 %
- Glucides 78 %
- Lipides 9 %
- Protéines 11 g 22 % du repère (50 g)
- Glucides 64 g 25 % du repère (260 g)
- Lipides 3,3 g 5 % du repère (70 g)
- Fibres 26,5 g 88 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Moulu juste avant utilisation pour préserver les arômes.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Ajouter en fin de cuisson pour préserver les arômes.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années dans un récipient hermétique
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Poivre noir
- Poivre gris
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