Légumes frais
Petits pois
Petites graines vertes et sucrées, consommées comme légume ou légumineuse, souvent jeunes et tendres.
- Hors saison en ce moment
- France
- ≈ 4,00 € le kg
- Dans 11 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
81 kcal
soit 4 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 26 %
- Glucides 70 %
- Lipides 4 %
- Protéines 5,4 g 11 % du repère (50 g)
- Glucides 14,4 g 6 % du repère (260 g)
- Lipides 0,4 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 5,1 g 17 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De mars à août : hors saison en octobre.
- Jan hors saison
- Fév hors saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep hors saison
- Oct hors saison
- Nov hors saison
- Déc hors saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Écosser, rincer à l'eau froide.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Deviennent mous si trop cuits.
Conservation
3 – 5 jours
- Durée
- 3-5 jours au frais
- Où et comment
- Au réfrigérateur dans leur cosse ou écossés dans un sac perforé.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Haricots verts
-
Fèves
- Pois mange-tout
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec petits pois dans nos recettes.
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