Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 3 mois dans des portions individuelles hermétiques.
Curry rouge thaï de poulet au lait de coco
Le curry vert poulet lait de coco séduit par son équilibre parfait entre douceur onctueuse et saveurs épicées. Ce grand classique thaïlandais réchauffe le quotidien et apporte une belle touche d'exotisme à votre table. Servez-le bien chaud avec un bol de riz jasmin fumant.
- Temps total
- 33 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 18 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 3,50 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 11
Coût estimé 14,00 €
Ustensiles
- Wokou sauteuse à bords hauts
-
Planche à découperpour les légumes et la viande
-
Couteau de cuisinebien aiguisé
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande sauteuse à feu moyen.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
395kcal
- Protéines 33 g 34 %
- Glucides 11 g 11 %
- Lipides 24 g 55 %
- Fibres 3 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour obtenir une sauce parfaitement onctueuse sans qu'elle tranche, faites d'abord réduire la partie crémeuse du lait de coco avec la pâte de curry à feu doux avant d'ajouter le reste du liquide et le bouillon.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPréparer et couper légumes/poulet la veille. Conserver séparément au frais.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Réchauffer au micro-ondes (puissance moyenne) ou à la casserole à feu doux. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Variantes
- Version crevettes : remplacez les dés de volaille par des crevettes crues décortiquées ajoutées seulement 4 minutes en fin de cuisson.
- Version végétarienne : substituez le poulet par du tofu ferme préalablement doré à la poêle et ajoutez des pousses de bambou.
- Version légumes d'hiver : utilisez des dés de courge butternut à la place des aubergines pour une note légèrement plus sucrée. Vous pouvez aussi ajouter des haricots verts ou des pois gourmands en fin de cuisson pour plus de texture et de couleur.
- Pour une touche d'acidité, ajoutez quelques feuilles de combava ou un filet de jus de lime en fin de cuisson. Le combava est un agrume très parfumé, typique de la cuisine thaïlandaise, qui apportera une note fraîche et citronnée au curry. Si vous n'en trouvez pas, un zeste de citron vert peut faire l'affaire, mais avec modération pour ne pas masquer les autres saveurs.
Erreurs à éviter
- Faire bouillir le lait de coco à gros bouillons, ce qui risque de dissocier les matières grasses et de gâcher l'onctuosité.
- Ajouter le basilic en début de cuisson, ce qui lui ferait perdre sa fraîcheur aromatique et noircirait ses feuilles.
- Oublier de faire revenir la pâte de curry dans l'huile, indispensable pour libérer toute la puissance des arômes d'épices.
Questions fréquentes
Quel accompagnement servir avec ce curry de poulet ?
Un riz blanc parfumé, comme le riz au jasmin ou un riz basmati cuit à la vapeur, est idéal. Sa texture neutre absorbe parfaitement la sauce riche et équilibre le piquant des épices.
Peut-on remplacer le basilic thaï par du basilic classique ?
Oui, le basilic doux européen fonctionne très bien en dépannage, même s'il est moins anisé. Vous pouvez également ajouter une pointe de coriandre fraîche pour enrichir les notes herbacées en fin de dressage.
Comment adapter le niveau de piquant du curry ?
Réduisez simplement la quantité de pâte de curry lors de la cuisson et retirez soigneusement les graines du piment rouge de garniture, voire omettez-le complètement si vous craignez les plats trop relevés.
Quel type de lait de coco privilégier pour cette recette ?
Choisissez un lait de coco entier sans additifs, titrant au minimum 60 à 70 % d'extrait de noix de coco. Les versions allégées manquent souvent de corps et rendent la sauce trop liquide.
Avis
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