Herbes aromatiques
Feuilles de laurier
Feuilles aromatiques séchées, largement utilisées comme condiment pour infuser des saveurs boisées, légèrement florales et mentholées dans les bouillons, sauces, ragoûts et marinades.
- Toute l'année
- Grèce
- ≈ 120,00 € le kg
- Dans 10 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
313 kcal
soit 16 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 8 %
- Glucides 74 %
- Lipides 18 %
- Protéines 7,6 g 15 % du repère (50 g)
- Glucides 75 g 29 % du repère (260 g)
- Lipides 8 g 11 % du repère (70 g)
- Fibres 26 g 87 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Ajouter entier en début de cuisson aux plats mijotés, bouillons ou sauces. Retirer avant de servir.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Les saveurs s'intensifient et se libèrent lentement à la cuisson. Ne pas consommer les feuilles entières.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois à l'abri de la lumière et de l'humidité
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour préserver leur arôme.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
Se marie bien avec
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