Name: Bobotie sud-africain
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🌍 International
Ingredients: 500 g de viande hachée; 1 oignons; 2 gousses d' ail; 1 c. à soupe d' huile d’olive; 2 c. à soupe de curry; 1 c. à café de curcuma; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre; 2 c. à soupe de vinaigre de cidre; 1 c. à soupe de cassonade; 2 c. à soupe de confiture d'abricots; 100 g de Pain rassis; 100 ml de lait; 2 œufs; 150 ml de lait; feuilles de laurier

Bobotie sud-africain

Le Bobotie sud-africain est un plat emblématique mélangeant de la viande hachée parfumée aux épices, recouverte d'un appareil à base d'œufs et de lait, puis gratinée au four. Ce plat savoureux et réconfortant est souvent accompagné de riz jaune et de chutney.

Temps total 1h10 min

Préparation 25 min

Cuisson 45 min

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

3 €

500 g de viande hachée de bœuf ou d'agneau

1 oignons haché finement

2 gousses d' ail pressées

1 c. à soupe d' huile d’olive

2 c. à soupe de curry

1 c. à café de curcuma

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de cassonade

2 c. à soupe de confiture d'abricots

100 g de Pain rassis

100 ml de lait

2 œufs pour la garniture

150 ml de lait pour la garniture

feuilles de laurier

Facultatif

Ustensiles

Plat à gratin (de taille moyenne)

Poêle (grande)

Bol

Fouet

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Faites tremper le pain rassis dans le lait pour le pain pendant quelques minutes, puis essorez-le et émiettez-le.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon haché et l'ail pressé jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la dorer en l'émiettant à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporez le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.

Ajoutez le vinaigre de cidre, la cassonade et la confiture d'abricots. Remuez et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Intégrez le pain rassis émietté à la préparation de viande. Mélangez soigneusement.

Transférez le mélange de viande dans un plat à gratin.

Dans un bol séparé, battez les œufs pour la garniture avec le lait pour la garniture, une pincée de sel, de poivre et une pincée de curcuma pour donner une jolie couleur dorée.

Versez délicatement cet appareil à base d'œufs sur la viande hachée dans le plat.

Déposez les feuilles de laurier sur le dessus de la garniture. Enfoncez-les légèrement pour qu'elles restent en place.

Enfournez le plat pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et prise.

Recette personnalisée

Les recettes CookinBreak s’adaptent à vos préférences alimentaires.

Personnaliser mon expérience Continuer gratuitement

Continuer sans personnalisation

Astuce

Pour une touche d'authenticité supplémentaire, servez le bobotie avec du riz jaune au curcuma et quelques cuillères de chutney de fruits.

Nutritions

550 Kcal

35g Protéines

45g Glucides

25g Lipides

S'inscrire pour accéder à ces informations

Accord Vin Idéal

Rouge fruité (Pinot Noir)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Oui, très bien une fois cuit, jusqu'à 3 mois dans des portions individuelles en contenants hermétiques.

OUI

Préparer la veille La base de viande peut être préparée et stockée. Ajouter l'appareil œuf-lait juste avant la cuisson.

OUI

Conseil Réchauffage Four: 15-20 minutes à 160°C pour conserver le gratiné. Micro-ondes: quelques minutes à puissance moyenne, mais peut ramollir la texture du dessus. Airfryer: 5-8 minutes à 160°C. Casserole non adaptée.

Perte de Poids Haute densité calorique (550kcal/portion), moins adaptée. Privilégier des portions très contrôlées.

NON

Prise de Masse Densité calorique et protéique élevée (550kcal, 35g Prot) favorable à la prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné Apport protéique élevé (35g par portion) contribuant à l'hypertrophie.

OUI

Manger Équilibré Repas complet en macronutriments. Équilibrer avec des légumes verts en accompagnement.

OUI

Performance Sport Bon apport énergétique et protéique pour la récupération et l'énergie.

OUI

Détox / Légèreté Non spécifiquement détox, plat riche en calories et gras.

NON

Keto / Cétogène Incompatible (45g glucides par portion, pain, sucre, confiture).

NON

Index Glycémique Bas IG modéré à élevé (pain rassis, cassonade, confiture d'abricots).

NON

Paléo Incompatible (lait, pain, sucre, confiture d'abricots).

NON

Méditerranéen Moins adapté (sucre ajouté, pain blanc, quantité de viande importante).

NON

Low FODMAP Élevé en FODMAPs (oignon, ail).

NON

DASH (Hypertension) Peut s'intégrer avec un contrôle strict du sodium et des sucres ajoutés. Accompagner de légumes non-féculents.

NON

Végétalien / Vegan Incompatible (viande hachée, œufs, lait).

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

Aucun avis pour le moment. Soyez la première personne à partager votre opinion sur cette recette !

Rejoignez CookinBreak !

Ma Liste

Titre Ingrédient

Ingrédients

Ustensiles