Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 3 mois dans des sacs ou boîtes hermétiques en portions individuelles.
Purée de pois cassés
Purée salée à base de pois cassés secs, cuits longuement puis mixés. Texture épaisse et lisse, riche en fibres et protéines végétales. Convient comme accompagnement ou plat végétarien simple.
- Temps total
- 55 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 0,55 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 9
Coût estimé 2,20 €
Ustensiles
Casserole
Spatule
Plaque de cuisson
Passoire
Mixeur plongeantou blender
Balance de cuisine
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Rincez soigneusement les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation285kcal
- Protéines18 g27 %
- Glucides35 g53 %
- Lipides6 g20 %
- Fibres14 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Ajoutez une pincée de bicarbonate (0,5 g) en début de cuisson pour accélérer l’attendrissement des pois cassés, puis ajustez le sel uniquement en fin de cuisson 🧪
→ Texture plus lisse, cuisson plus rapide.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLes pois cassés peuvent être trempés la veille pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité. Oignons et ail peuvent être hachés.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Réchauffer à la casserole à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de lait pour retrouver la consistance désirée. Au micro-ondes, réchauffer par intervalles de 1-2 minutes en remuant régulièrement.
Avis
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Purée de pois cassés
Étape 1 sur 10
Rincez soigneusement les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Pour cette étape
- 300 g de pois cassés
- 120 cl eau
- 100 g de oignons
- 5 g de ail
- 20 ml d'huile d’olive
- 6 g de sel
- 1 g de poivre
- 1 g de thym
- 100 ml de lait