Sauces et condiments
Sauce huître
Une sauce brune et épaisse à base d'extrait d'huîtres, de sucre, de sel et d'amidon, souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour son goût umami profond.
- Toute l'année
- Chine
- ≈ 10,50 € le kg
- Dans 3 recettes
Allergènes : Céréales contenant du gluten, Mollusques.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
130 kcal
soit 7 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 14 %
- Glucides 85 %
- Lipides 1 %
- Protéines 4 g 8 % du repère (50 g)
- Glucides 25 g 10 % du repère (260 g)
- Lipides 0,2 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Prête à l'emploi, s'ajoute directement aux plats chauds, marinades ou sauces.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Ajouter en fin de cuisson pour préserver les arômes ou utiliser comme base de sauce.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois avant ouverture, quelques semaines après ouverture au frais
- Où et comment
- Conserver dans un endroit frais et sec avant ouverture. Réfrigérer après ouverture et consommer dans les 2 à 3 mois.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Sauce aux champignonsPour une version végétarienne
- Sauce de poissonPour l'umami
- Mélange de sauce soja et sucre
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec sauce huître dans nos recettes.
Nos recettes avec sauce huître
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