Légumes frais
Brocoli chinois
Le brocoli chinois, aussi appelé Gai Lan, est un légume à feuilles vert foncé avec des tiges épaisses et de petites fleurs blanches. Il a une saveur légèrement amère et poivrée.
- De saison en ce moment
- Chine
- ≈ 3,80 € le kg
- Dans 2 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
30 kcal
soit 2 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 34 %
- Glucides 60 %
- Lipides 6 %
- Protéines 2,5 g 5 % du repère (50 g)
- Glucides 4,5 g 2 % du repère (260 g)
- Lipides 0,2 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 2 g 7 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De mars à novembre : c’est le moment.
- Jan hors saison
- Fév hors saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc hors saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Laver soigneusement, couper la base des tiges. Peut être blanchi, sauté ou cuit à la vapeur.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peut devenir pâteux si trop cuit.
Conservation
5 – 7 jours
- Durée
- 5 à 7 jours au frais
- Où et comment
- Au réfrigérateur dans un sac perforé pour maintenir la fraîcheur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Brocoli
- Chou frisé
- Bok choy
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec brocoli chinois dans nos recettes.
Nos recettes avec brocoli chinois
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