Vinaigres
Vinaigre balsamique
Vinaigre italien traditionnel, doux et acidulé, vieilli en fût, offrant une saveur complexe et riche.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 8,50 € le litre
- Dans 9 recettes
Allergène : Anhydride sulfureux et sulfites (E220 à E228).
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
88 kcal
soit 4 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 3 %
- Glucides 97 %
- Lipides 0 %
- Protéines 0,5 g 1 % du repère (50 g)
- Glucides 17 g 7 % du repère (260 g)
- Lipides 0 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Aucune, prêt à l'emploi
Cuisson
Sensible à la cuisson. Perd de ses arômes délicats à haute température.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années (longue durée), à l'abri de la lumière
- Où et comment
- À l'abri de la lumière et de la chaleur, bien fermé.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Vinaigre de vin rouge
- Jus de citron avec un peu de sucre
-
Vinaigre de cidre
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec vinaigre balsamique dans nos recettes.
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